EBS 최고의 요리비결 신효섭 셰프 - 냉이짬뽕 & 마파감자 레시피 소개

EBS '최고의 요리비결'은 2014년부터 방영된 대표 요리 프로그램으로, 대한민국 최고의 셰프들이 가정에서 손쉽게 따라 할 수 있는 요리 레시피를 소개하는 인기 프로그램입니다. 이번 방송에서는 쿠킹스튜디오 대표이자 16년 이상의 요리 경력을 지닌 신효섭 셰프가 출연해 제철 재료인 냉이를 활용한 얼큰한 짬뽕 요리와마파감자 레시피를 선보였습니다.

지금부터 봄철 입맛을 살리는 냉이짬뽕 레시피를 따라 만들어보세요!

간단하지만 특별한 마파감자 레시피, 함께 알아보겠습니다!

---

📋 신효섭 셰프 냉이짬뽕 레시피

레시피 소개

냉이짬뽕은 향긋한 냉이와 해산물, 진한 사골육수가 어우러진 봄철 별미입니다. 중화면과 조화를 이루는 깊은 맛의 국물은 마늘, 고추, 베트남 고추 등의 향신 채소로 얼큰하게 마무리되며, 입맛이 없을 때 한 그릇 뚝딱 하기 좋은 보양식입니다.

📋 재료 준비 (2인분 기준)

[기본 재료]

• 냉이 – 30g
• 베이컨 – 30g
• 오징어 – 100g
• 새우 – 60g
• 편 썬 마늘 – 10g
• 베트남 고추 – 5개
• 홍합 – 60g
• 삶은 중화면 – 180g

[양념 재료]

• 소금 – 약간
• 후춧가루 – 약간
• 뜨거운 사골육수 – 2컵 (400ml)
• 뜨거운 물 – 2컵 (400ml)
• 진간장 – ½작은술
• 청양고추 – 2개 (어슷 썰기)
• 홍고추 – ½개 (어슷 썰기)

---

🥣 만드는 법

1️⃣ 손질 재료 준비하기

• 냉이는 한 입 크기로 썰고, 베이컨은 먹기 좋게 썰어 준비합니다.

---

• 오징어는 몸통을 저며 썰고 다리는 한입 크기로 썹니다.

---

• 새우는 등에 칼집을 넣어줍니다.

---

2️⃣ 향채소 볶기

• 달군 팬에 기름을 두르고 편 썬 마늘, 어슷 썬 대파, 베트남 고추를 넣어 볶습니다.

---

3️⃣ 채소 볶기 및 육수 끓이기

• 채 썬 양파, 알배추, 당근을 넣고 소금, 후춧가루로 간을 하며 볶습니다.

---

• 뜨거운 사골육수와 뜨거운 물을 붓고 끓입니다.

---

4️⃣ 해산물과 냉이 넣기

• 국물이 끓어오르면 베이컨, 냉이, 후춧가루를 넣고 이어서 홍합, 오징어, 새우를 넣어 끓입니다.

---

5️⃣ 간 맞추고 마무리

• 진간장, 소금, 청양고추, 홍고추, 채 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.

---

• 삶은 중화면을 그릇에 담고 끓인 국물을 부어 완성합니다.

---

결론

 

🔥 냉이 특유의 향긋함과 해산물의 깊은 맛이 어우러진 EBS 최고의 요리비결 냉이짬뽕! 한 그릇으로 봄을 맛보며 속까지 따뜻해지는 특별한 집밥입니다.

---

📋 신효섭 셰프 마파감자 레시피

레시피 소개

마파감자는 감자를 바삭하게 튀긴 뒤 소고기와 새우, 두반장 소스를 더해 볶아낸 이색 중식 요리입니다. 중화풍의 짭조름하면서도 고소하고 매콤한 양념 소스가 감자와 잘 어우러져, 밥반찬 또는 술안주로도 제격인 메뉴입니다.

📋 재료 준비 (2인분 기준)

[기본 재료]

• 감자 – 340g (깍둑 썰기)
• 식용유 – 2컵 (400ml)
• 다진 소고기 – 80g
• 다진 대파 – 2큰술
• 다진 마늘 – 1큰술
• 다진 새우 – 100g
• 송송 썬 실파 – 20g

[양념 재료]

• 물 – 1컵 (200ml)
• 두반장 – 2큰술
• 설탕 – 1작은술
• 굴소스 – 1큰술
• 전분물 – 1큰술

---

🥣 만드는 법

1️⃣ 감자 튀기기

• 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 깍둑 썬 감자를 넣어 8분간 바삭하게 튀긴 뒤 체에 밭쳐 기름을 뺍니다.

---

2️⃣ 소스 만들기

• 팬에 다진 대파, 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 다진 소고기를 넣고 볶아줍니다.

---

• 이어서 다진 새우를 넣고 함께 볶습니다.

---

• 물, 두반장, 설탕, 굴소스를 넣고 끓이다가 전분물을 나눠 넣어 농도를 조절합니다.

---

3️⃣ 튀긴 감자 넣고 마무리

• 소스를 끓인 후 불을 끄고 튀긴 감자를 넣어 가볍게 섞습니다.

---

• 그릇에 담고 송송 썬 실파를 올려 마무리합니다.

---

결론

 

🥔✨ EBS 최고의 요리비결 마파감자는 바삭한 감자와 매콤한 소스의 조화로 중식요리 느낌을 가정에서도 간단히 즐길 수 있는 레시피입니다. 오늘 반찬 걱정된다면 마파감자 한 그릇, 어떠세요?

 

최고의 요리비결 신효섭 셰프 - 더덕돼지두루치기 & 오이무침 레시피 소개

최고의 요리비결 신효섭 셰프 - 더덕돼지두루치기 & 오이무침 레시피 소개

최고의 요리비결 – 신효섭 셰프의 생곤드레밥 & 항정살조림 레시피 소개

최고의 요리비결 – 신효섭 셰프의 생곤드레밥 & 항정살조림 레시피 소개