EBS 최고의요리비결- 고준영 셰프의 '순두부덮밥·애호박새우전' 레시피

요즘처럼 간단하면서도 든든한 한 끼가 필요한 날, 어떤 메뉴를 떠올리시나요?
2025년 4월 10일 방송된 EBS [최고의 요리비결]에서는 고준영 셰프가 출연해 보기만 해도 군침 도는 두 가지 집밥 레시피를 선보였습니다.
바로 '순두부덮밥'과 '애호박새우전'인데요,
부드럽고 고소한 순두부가 매콤한 양념과 어우러진 덮밥, 그리고 아삭한 애호박과 탱탱한 새우가 어울린 전 메뉴로, 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 구성입니다.

특히 요즘처럼 덮밥 요리와 부침 요리가 사랑받는 집밥 트렌드 속에서,
고준영 순두부덮밥과 고준영 애호박새우전은 건강한 한 끼 식사로 손색없는 레시피로 손꼽히고 있습니다.

지금부터 자세한 재료와 만드는 법, 그리고 꿀팁까지 꼼꼼하게 정리해드릴게요.
한 번 보면 따라하지 않을 수 없는 고준영 셰프의 손맛 레시피, 함께 살펴보시죠!

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1️⃣ 순두부덮밥

고소하고 깊은 감칠맛의 양념에 부드러운 순두부가 어우러진 덮밥 메뉴!
밥 한 그릇 뚝딱 비워낼 수 있는 중독성 강한 레시피입니다.

📌 재료 준비

• 주재료
  • 대파 100g
  • 양파 100g
  • 삼겹살 150g
  • 순두부 350g
  • 밥 400g
  • 송송 썬 쪽파 1T

• 양념 재료
  • 굴소스 1T
  • 다진 마늘 1T
  • 고춧가루 1T
  • 맛간장 1T
  • 두반장 1T
  • 물 1컵(200ml)
  • 생강즙 2t
  • 전분물 1½T

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🥄 만드는 법

• 손질하기
  • 대파와 양파는 곱게 다지고, 삼겹살은 한입 크기로 썬다.

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• 볶기
  • 팬에 기름을 두르고 삼겹살을 구워 노릇하게 익힌다.

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• 대파, 양파를 넣어 함께 볶고, 굴소스, 다진 마늘, 고춧가루, 맛간장, 두반장을 넣어 양념을 입힌다.

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• 끓이기
  • 물을 넣고 끓이다가 생강즙을 더해 깊은 풍미를 만든다.

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• 순두부를 넣고 숟가락으로 덩어리를 나눠가며 끓인다.

• 마무리
  • 전분물을 조금씩 넣어 농도를 조절한 후 불을 끈다.

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• 밥 위에 소스를 올리고 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리한다.

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2️⃣ 애호박새우전

부침가루 반죽에 감칠맛 나는 해물과 채소가 어우러진 전 메뉴!
기름에 노릇하게 부친 전 하나로 밥상이 풍성해집니다.

📌 재료 준비

• 주재료
  • 애호박 280g
  • 양파 100g
  • 알새우 230g
  • 부침가루 1컵(200g)
  • 달걀 2개

• 양념 재료
  • 청주 1T
  • 멸치 가루 ½T
  • 다시마 가루 ½T
  • 물 ½컵(100ml)

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🥄 만드는 법

• 재료 손질
  • 애호박과 양파는 채 썰어 먹기 좋은 크기로 자른다.

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• 알새우 180g에는 청주를 뿌려 잡내를 제거하고 잘게 썬다.

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• 반죽 만들기
  • 부침가루에 멸치 가루, 다시마 가루, 물, 달걀을 넣어 고루 섞는다.

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• 전 부치기
  • 반죽에 손질한 애호박, 양파, 알새우를 넣고 섞는다.

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• 팬에 기름을 두르고 반죽을 얇게 펼쳐 굽고, 위에 남은 알새우 50g을 얹어 앞뒤로 노릇하게 부친다.

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• 완성
  • 접시에 보기 좋게 담아내면 완성.

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✍️ 마무리하며

고준영 셰프의 순두부덮밥과 애호박새우전은 누구나 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 집밥 메뉴로, 바쁜 하루를 든든하게 마무리할 수 있는 요리입니다.
한 그릇 요리와 부침 요리의 조합으로, 남녀노소 누구나 좋아할 맛을 선사합니다.

오늘 저녁, 간단하지만 특별한 한끼를 원하신다면 꼭 도전해보세요!

 

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