언니네산지직송 박준면의 양념게장 레시피 - 양념박 특별레시피

2024년 10월 10일 방영된 tvN '언니네산지직송' 마지막화에서는 박준면, 일명 '양념박'으로 불리는 그녀의 양념게장 레시피가 주목을 받았습니다. 이 레시피는 신선한 꽃게에 양념을 듬뿍 버무려 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다. 이번 포스팅에서는 박준면의 양념게장 레시피를 자세히 소개하겠습니다.

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박준면 양념게장 레시피 소개

박준면의 양념게장은 신선한 꽃게를 매콤하고 감칠맛 나는 양념에 숙성시켜 깊은 풍미를 자랑하는 요리입니다. 언니네산지직송 마지막화에서 공개된 이 레시피는 꽃게의 신선함과 양념의 조화가 돋보이며, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 전통 발효 요리입니다. 가족과 함께 즐기기 좋은 밥도둑 요리로, 양념의 맛이 게살에 스며들어 풍부한 맛을 자랑합니다.

재료 (4인분 기준)

• 꽃게: 4마리
• 양파: 1개
• 쪽파: 1/3단
• 청양고추: 3개
• 홍고추: 1개
• 간장: 1컵
• 고춧가루: 3큰술
• 다진 마늘: 2큰술
• 배: 1/2 개
• 생강: 1/3개
• 매실청: 3큰술
• 설탕: 2큰술
• 참기름: 1큰술
• 통깨: 1큰술

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양념게장 만드는 방법

1. 꽃게 손질하기

• 소주한병을  꽃게에 부어서 재운디 비린내가 제거되면 꺠끗히 씻어줍니다.
• 꽃게의 껍질을 벗기고 내장과 아가미를 제거합니다. 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.
  • 꽃게의 다리는 자르고 몸통을 반으로 잘라 손질합니다.

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2. 양념 준비하기

• 양파는 얇게 채 썰고, 쪽파는 1CM 썰어 준비합니다.

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• 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 매운맛을 살립니다.

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• 믹서기에 배,양파,생강을 넣고 갈은후, 큰볼에 부어줍니다.

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• 큰 볼에  간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 고루 섞어 양념장을 만듭니다.

• 한시간 정도 숙성시켜 줍니다.

3. 꽃게 양념에 버무리기

• 손질한 꽃게를 준비한 양념장에 넣고 버무려줍니다.
• 양념이 골고루 스며들도록 20분 정도 실온에서 숙성시킵니다.

4. 냉장 숙성하기

• 실온 숙성 후, 양념게장을 용기에 담아 냉장고에서 1일간 숙성시킵니다.
• 숙성된 양념게장은 차갑게 먹으면 더욱 맛이 좋습니다.

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팁과 주의사항

• 꽃게 손질: 꽃게의 내장과 아가미를 제거하여 깨끗이 씻는 것이 중요합니다. 이를 통해 비린내를 줄이고 깔끔한 맛을 유지할 수 있습니다.
• 양념 비율: 매실청과 설탕의 비율을 맞추어 양념의 단맛과 감칠맛을 균형 있게 조절합니다.
• 숙성 시간: 실온 숙성 후 냉장고에서 하루 이상 숙성해야 양념이 꽃게에 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

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결론

언니네산지직송 박준면의 양념게장은 신선한 꽃게와 매콤한 양념의 조화가 일품인 건강한 발효 요리입니다. 양념의 풍미가 꽃게살에 깊이 스며들어 진한 감칠맛을 자랑하며, 밥도둑으로서 가족과 함께 즐기기 좋은 메뉴입니다. 이번 주말에는 박준면의 양념게장 레시피로 집에서 간편하게 건강하고 맛있는 식사를 즐겨보세요!

 

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