전참시 339회 - 이영자 휴게소 알감자 버터구이 레시피 소개

2025년 3월 22일 방송된 MBC 전지적참견시점(전참시) 339회에서는 이영자와 황동주의 따뜻한 호흡이 이어지는 가운데, 이영자가 직접 만든 ‘휴게소 알감자 버터구이’ 레시피가 시청자들의 입맛을 자극했습니다.

이영자는 손님들을 위한 웰컴푸드로 직접 알감자 요리를 선보이며, 기버터를 활용한 건강한 감자요리를 공개했는데요. 방송에서는 구체적인 조리법이 자세히 소개되지는 않았지만, 시청자들의 관심은 폭발했습니다.

오늘은 방송 속 감자 요리의 재현 레시피를 통해 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 알감자 버터구이 만드는 법을 소개합니다.

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🔹 이영자 스타일 알감자 버터구이 - 레시피 소개

✅ 사용된 재료

재료명	용량
알감자	1kg
조청	약 50ml (4큰술 분량)
소금	0.3 큰술
버터 또는 기버터	40~50g (취향 따라 선택)
파마산 치즈가루	취향껏

이영자는 ‘퓨어인디안푸즈 오리지널 그래스페드 기버터’를 사용했습니다.
기버터는 우유 고형분과 수분을 제거해 만든 고순도 순수 버터 지방으로, 일반 버터보다 향과 고소함이 깊고 발열점이 높아 조리용으로 적합합니다.

 

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🔹 만드는 법

1️⃣ 감자 손질하기

• 알감자 1kg을 흐르는 물에 깨끗하게 씻고, 껍질을 벗겨 준비합니다.
• 크기가 큰 경우에는 반으로 자르거나 칼집을 살짝 넣어 익는 시간을 줄이고 맛이 잘 배도록 준비합니다.

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2️⃣ 조청또는 물엿 절이기

• 손질한 감자에 조청(물엿)(50ml)을 넉넉히 둘러주고, 소금 0.3 큰술을 넣습니다.
• 손으로 잘 버무려서 감자 전체에 양념이 고루 입혀지도록 한 후, 상온에서 약 2시간 정도 재워둡니다.
• 이 과정에서 감자 자체 수분이 빠지며 조청과 섞여 끈적한 소스 상태가 됩니다.

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3️⃣ 버터로 굽기

• 팬이나 냄비에 버터 40~50g을 넣고 중약불에서 녹입니다.
• 절여둔 감자와 함께 나온 수분까지 모두 팬에 넣고 뚜껑을 덮은 채 15~20분 약불로 익힙니다.
• 중간중간 뚜껑을 열어 감자를 저어주며 버터가 골고루 스며들도록 합니다.

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4️⃣ 소스 입히기 (카라멜라이징)

• 익는 도중 조청과 감자 전분이 바닥에 눌어붙으며 진한 소스가 만들어집니다.
• 이 때 숟가락으로 잘 긁어가며 감자에 소스를 입히듯 조심스럽게 섞어줍니다.
• 전체적으로 윤기가 돌고 끈적하게 감싸는 느낌이 들면 완성에 가까운 상태입니다.

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5️⃣ 마무리 & 플레이팅

• 완성된 감자를 접시에 담고, 팬에 남은 조청 소스를 윗면에 착착 발라줍니다.
• 마지막으로 파마산 치즈가루를 듬뿍 뿌려 고소한 풍미를 더해줍니다.

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🔹 포인트 요약 & 팁

✔ 감자를 조청에 절이면 쫀득하고 단단한 식감 유지
✔ 물 한 방울 넣지 않고 감자에서 나온 수분으로만 조리
✔ 버터는 취향 따라 일반 버터 또는 기버터 사용
✔ 조청과 버터가 어우러진 눌은 소스가 핵심
✔ 파마산 치즈로 풍미 업그레이드

 

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🔹 이런 분들에게 추천합니다!

✅ 집에서도 휴게소 감자구이의 맛을 느끼고 싶은 분
✅ 아이 간식 또는 손님 대접에 좋은 웰컴푸드를 찾는 분
✅ 기버터를 활용한 이색 레시피가 궁금했던 분
✅ 조청을 활용한 건강한 감자 간식을 원하시는 분

 

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🔹 마무리하며

전참시 339회 속 이영자의 감자 요리는 단순한 음식이 아닌, 손님에 대한 배려와 정성이 담긴 웰컴푸드의 진수였습니다.
조청과 버터, 감자의 단순한 조합으로도 이렇게 고급스럽고 맛있는 감자요리를 만들 수 있다는 사실이 많은 시청자들의 호응을 얻었죠.

방송에 정확한 레시피가 나오지 않았던 만큼, 오늘 소개한 레시피를 통해 누구나 쉽게 집에서 쫀득하고 윤기 있는 ‘알감자 버터구이’를 완성해보시길 바랍니다!

 

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