최고의 요리비결 방영아 요리연구가 - 봄조개비빔밥 레시피 소개

H.J Camper 2025. 3. 18.

EBS '최고의 요리비결'은 2014년부터 방영된 대한민국 대표 요리 프로그램으로, 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있는 실용적인 레시피를 소개합니다. 특히, 전문 셰프들과 요리연구가들이 전수하는 조리법은 초보자도 손쉽게 따라 할 수 있도록 구성되어 있어 많은 사랑을 받고 있습니다.

2025년 3월 19일 방송에서는 25년 요리 경력을 지닌 방영아 요리연구가가 출연해 봄조개비빔밥을 소개했습니다. 방영아 요리연구가는 한국, 대만, 중국에서 출간된 베스트셀러 『병 속에 담긴 사계절』의 저자로, 깔끔한 집밥 레시피를 알려주는 가정식 전문가입니다.

봄조개비빔밥은 향긋한 깻잎과 고소한 모시조개를 활용한 영양만점 한 그릇 요리로, 모시조개의 감칠맛과 신선한 채소의 아삭한 식감이 조화를 이루는 것이 특징입니다. 특히, 고소한 들기름과 짭조름한 간장 양념으로 간을 맞춰 깊은 맛을 살린 것이 포인트입니다.

그럼, 방영아 요리연구가의 봄조개비빔밥 레시피를 함께 만들어볼까요?

📋 방영아 요리연구가 봄조개비빔밥 레시피

레시피 소개

EBS '최고의 요리비결'에서 공개된 방영아 요리연구가의 봄조개비빔밥은 봄철 제철 모시조개를 활용한 감칠맛 가득한 비빔밥 요리입니다.

특히, 노랑 파프리카와 깻잎을 곁들여 아삭한 식감을 더하고, 들기름과 간장 양념을 활용해 구수하면서도 깔끔한 맛을 살린 것이 특징입니다. 또한, 모시조개를 삶아낸 국물을 활용하면 감칠맛이 더욱 풍부해집니다.

지금부터 방영아 요리연구가의 봄조개비빔밥 레시피를 따라 만들어볼까요?

📋 재료 준비 (2인분 기준)

[기본 재료]

모시조개 – 30개(750g)
노랑 파프리카 – 50g
깻잎 – 15g
밥 – 420g
통깨 – 약간

[양념 재료]

청주 – 1큰술
양조간장 – 2큰술
다진 대파 – 1큰술
들기름 – 1큰술
맛술 – ½큰술
고춧가루 – ½작은술
통깨 – ½작은술

🥣 만드는 법

1️⃣ 모시조개 삶기

냄비에 끓는 물을 준비한 후, 모시조개(30개/750g)와 청주(1큰술)를 넣어 삶아줍니다.
조개가 입을 벌리면 불을 끄고 건져낸 뒤, 살만 발라 준비합니다.
✔ TIP: 모시조개를 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으므로 입이 벌어지면 바로 건지는 것이 중요합니다.

2️⃣ 채소 손질하기

노랑 파프리카(50g)는 채를 썰어 준비합니다.
깻잎(15g)은 꼭지를 제거한 후 넓은 부분을 반으로 가른 뒤 돌돌 말아 채 썰어줍니다.
✔ TIP: 깻잎은 돌돌 말아 썰면 예쁘고 균일한 크기로 자를 수 있습니다.

3️⃣ 양념장 만들기

작은 볼에 양조간장(2큰술), 다진 대파(1큰술), 들기름(1큰술), 맛술(½큰술), 고춧가루(½작은술), 통깨(½작은술)을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
✔ TIP: 들기름을 넣으면 고소한 풍미가 더욱 살아납니다.

4️⃣ 모시조개 양념하기

발라낸 모시조개 살에 양념장(1큰술)을 넣어 골고루 버무려줍니다.
✔ TIP: 미리 양념을 해두면 비빔밥을 비빌 때 더욱 깊은 맛이 배어듭니다.

5️⃣ 비빔밥 플레이팅하기

밥(420g)을 그릇에 담아줍니다.
깻잎, 노랑 파프리카, 양념한 모시조개 살을 고르게 올려줍니다.
마지막으로 통깨(약간)을 뿌려 마무리합니다.
남은 양념장을 작은 종지에 담아 함께 곁들입니다.
- 취향에 따라 반숙 달걀을 올리면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 다져 추가하면 감칠맛이 배가됩니다.