최고의 요리비결 빅마마 이혜정 차돌배추볶음 레시피 공개!

출처: EBS 최고의 요리비결

EBS 인기 요리 프로그램 "최고의 요리비결"에서 3월 6일 방송된 차돌배추볶음 레시피를 소개합니다!
이번 레시피는 빅마마 이혜정 요리연구가가 차돌박이와 배추를 활용한 간단하면서도 깊은 감칠맛을 느낄 수 있는 요리인데요.
집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 차돌배추볶음 만드는 법, 지금부터 자세히 알려드릴게요! 😊

차돌배추볶음 레시피 🍳

📌 재료 준비 (2~3인분 기준)

• 주재료
  • 배추 540g
  • 팽이버섯 120g
  • 대파 75g
  • 홍고추 1개
  • 차돌박이 150g
  • 데친 새우 100g

• 양념재료
  • 진간장 ⅓T
  • 들기름 ⅓T
  • 다진 마늘 1t
  • 소금 약간
  • 멸치 밑국물 ⅓컵(70ml)
  • 백후춧가루 약간
  • 참기름 ½t

🍽️ 차돌배추볶음 만드는 법

1. 배추 손질하기

 

배추(540g)는 깨끗이 씻어 밑동을 제거한 후, 줄기 부분과 이파리 부분을 나누어 둡니다.
👉 Tip! 배추는 줄기와 이파리의 익는 시간이 다르므로 분리해서 순서대로 볶아야 식감이 좋아요!

2. 채소 손질하기

• 배추 줄기와 이파리는 굵게 채썰기
• 팽이버섯(120g)은 반으로 썰기
• 대파(75g)는 어슷 썬 후 반으로 자르기
• 홍고추(1개)는 반으로 갈라 씨를 제거하고 채썰기

3. 차돌박이 밑간하기

 

차돌박이(150g)는 먹기 좋은 크기로 썰고 진간장(⅓T), 들기름(⅓T), 다진 마늘(1t)을 넣어 버무려 둡니다.
👉 Tip! 차돌박이에 들기름을 넣으면 지방의 기름이 잘 녹아 고소한 풍미가 살아나요!

4. 배추 줄기 먼저 볶기

충분히 달군 팬에 기름을 두른 후 배추 줄기와 소금(약간)을 넣어 볶습니다.

5. 차돌박이 넣고 볶기

양념한 차돌박이를 넣고 잘 익을 때까지 볶아주세요.

6. 채소 & 육수 추가하기

차돌박이가 어느 정도 익으면 팽이버섯, 대파, 홍고추, 멸치 밑국물(⅓컵/70ml), 소금(약간), 백후춧가루(약간)을 넣어 살짝 볶아줍니다.

7. 배추 이파리와 새우 추가 후 마무리

마지막으로 배추 이파리, 데친 새우(100g), 참기름(½t)을 넣어 국물이 한 숟가락 정도 남을 때까지 볶아주면 완성!

🍽️ 차돌배추볶음 완성! 이렇게 즐겨보세요!

🥢 따뜻한 밥과 함께 먹으면 한 끼 식사로 딱!
🥢 반찬으로도 훌륭하며, 고기와 채소가 어우러져 영양 균형도 GOOD!
🥢 소고기 특유의 감칠맛과 배추의 달큰한 맛이 어우러져 남녀노소 좋아할 맛이에요!

✅ 차돌박이 요리 추천 레시피

🔥 차돌된장찌개 – 구수한 된장과 차돌박이의 조합!
🔥 차돌숙주볶음 – 아삭한 숙주와 차돌박이의 환상적인 만남!
🔥 차돌박이 샤브샤브 – 가볍게 즐기면서도 깊은 맛을 느낄 수 있는 요리!

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