편스토랑 김재중 냉면 레시피 - 다시다 냉면!

2025년 1월 24일 KBS ‘편스토랑’에서는 오랜만에 김재중 님이 출연해, ‘요알못 누나들을 위한 초간단 레시피’를 대방출하며 시청자들의 관심을 모았습니다! 특히, 고기 없이도 고기 맛이 나는 김치찌개, 끝없이 들어가는 간장 삼겹살,그리고 냉면 맛집에서 먹던 바로 그 맛을 그대로 재현한 ‘다시다 냉면’ 레시피까지! “이 냉면 육수, 대박이다!” 업장에서 먹던 깊고 진한 감칠맛의 냉면을 단 5분 만에 뚝딱 만들 수 있는 레시피,바로 김재중표 다시다 냉면! 지금부터 편스토랑에서 공개된 ‘김재중 냉면 레시피’를 소개해드릴게요!

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📋 김재중 냉면 레시피 (다시다 냉면)  소개

김재중 냉면(다시다 냉면)은 소고기 육수를 내지 않고도 깊고 진한 맛을 내는 초간단 냉면 레시피입니다.
다시다와 미원을 활용해 감칠맛을 극대화하고, 양조식초와 설탕으로 새콤달콤한 밸런스를 맞춘 특제 육수가 핵심!

 

✔ 다시다+미원 조합으로 깊고 진한 감칠맛 UP!
✔ 식초+설탕 황금 비율로 새콤달콤한 육수 완성!
✔ 절임 오이 토핑으로 시원한 식감과 풍미 더하기!

 

업장에서 먹던 냉면 육수 맛 그대로!
이제 김재중표 ‘다시다 냉면’, 함께 만들어볼까요? 🍜❄️

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📋 재료 준비 (2인분 기준)

[주재료]

• 냉면 사리: 2인분
• 삶은 계란: 1개

[냉면 육수]

• 물: 500ml
• 다시다: 3큰술
• 미원: 1/2큰술
• 양조식초: 5큰술
• 설탕: 2큰술
• 소금: 1/2큰술

[오이절임 토핑]

• 오이: 1/3개
• 양조식초: 4큰술
• 설탕: 1큰술
• 소금: 2꼬집
• 물: 1큰술

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김재중 냉면 만드는 법

1. 오이절임 만들기 (상큼함 UP!)

• 오이(1/3개)를 반달 모양으로 얇게 썰어줍니다.
• 볼에 양조식초(4큰술), 설탕(1큰술), 소금(2꼬집), 물(1큰술)을 넣고 섞습니다.
• 썰어둔 오이를 절임물에 20~30분간 절여줍니다.
  • TIP: 절이면 오이의 아삭한 식감이 살아나고, 냉면 육수와의 조화가 더욱 좋아집니다!

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2. 특제 냉면 육수 만들기 (감칠맛 폭발!)

• 냄비에 물(500ml), 다시다(3큰술), 미원(1/2큰술), 양조식초(5큰술), 설탕(2큰술), 소금(1/2큰술)을 넣고 한소끔 끓여줍니다.
  • TIP: 완성된 육수는 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요.

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3. 냉면 삶기 (쫄깃한 면발 비법!)

• 끓는 물에 냉면 사리(2인분)를 넣고 2분 30초간 삶아줍니다.
• 면이 다 익으면 찬물에 박박 헹궈 전분기를 제거한 뒤, 물기를 빼줍니다.
  • TIP: 면을 찬물에 헹궈야 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다!

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4. 플레이팅 & 완성

• 그릇에 삶은 냉면 사리를 담고, 준비한 차가운 냉면 육수를 부어줍니다.
• 삶은 계란 반 개와 오이절임을 올려줍니다.
• 기호에 따라 참깨, 김가루, 연겨자, 식초, 겨자소스 등을 추가하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다!

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🍽️ 팁과 응용

• 육수를 더 시원하게 만들고 싶다면?
  • 육수를 냉장고에서 2~3시간 정도 충분히 식히거나,
  • 냉면 육수에 살얼음을 동동 띄우면 더욱 시원하게 즐길 수 있습니다!
• 더 깊은 감칠맛을 원한다면?
  • 육수를 끓일 때 건표고버섯 1개 or 디포리 2마리를 넣어 감칠맛을 추가할 수 있습니다.
• 매콤한 냉면을 원한다면?
  • 고추기름 1작은술 or 다진 청양고추 1/2개를 추가하면 매콤한 맛이 살아납니다.
• 비빔냉면으로 변신시키고 싶다면?
  • 냉면 육수를 빼고, 고추장+식초+설탕+참기름을 섞어 비빔장을 만들어 함께 비벼 먹으면 OK!

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❗ 김재중 냉면 맛있게 만드는 핵심 포인트

✔ 냉면 육수는 꼭 차갑게 식혀야 맛이 살아난다!
👉 육수를 뜨겁게 부으면 면이 퍼질 수 있으므로 얼음과 함께 차갑게 보관해야 최고의 맛!

✔ 냉면 사리는 찬물에 헹궈야 쫄깃한 식감이 살아난다!
👉 뜨거운 물에서 바로 건져내지 말고, 찬물에 헹궈야 탱탱한 면발이 완성됩니다.

✔ 오이절임 토핑을 추가하면 감칠맛이 배가된다!
👉 오이절임의 새콤함이 냉면 육수와 조화롭게 어우러져 더욱 깊은 맛을 완성합니다.

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결론

김재중 냉면(다시다 냉면) 레시피는 간단한 재료로도 업장에서 먹는 냉면 맛 그대로 재현한 초간단 냉면 레시피!
특히, 다시다와 미원의 조합으로 감칠맛이 폭발하는 특제 냉면 육수가 핵심입니다. 오늘 저녁, 김재중 냉면(다시다 냉면)으로 시원하고 깊은 맛의 냉면을 만들어보세요! 

 

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