편스토랑 류수영의 오징어회무침 레시피 - 어남선생 레시피

2024년 10월 25일 방영된 KBS 편스토랑에서는 오랜만에 어남선생 류수영의 레시피가 공개되었습니다. 이번에는 류수영의 오징어회무침 레시피를 소개합니다. 오징어회무침은 신선한 오징어와 아삭한 채소, 새콤달콤한 양념이 조화롭게 어우러진 요리로, 소면과 함께 즐기기 좋은 가을철 별미입니다.

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류수영 오징어회무침 레시피 소개

류수영 오징어회무침은 손질냉동오징어와 무, 미나리 등을 사용하여 새콤달콤하고 매콤한 양념에 버무린 요리입니다. 이 레시피는 밥반찬으로도 좋고, 소면과 함께 먹으면 든든한 한 끼로도 손색이 없습니다. 깻잎전에 싸서 먹으면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

재료 (4인분 기준)

• 손질냉동오징어: 2마리
• 무: 1/2개 (채 썰기)
• 미나리: 1단
• 식초: 5큰술
• 설탕: 2큰술
• 맛소금: 3꼬집
• 깨: 2큰술
• 소면: 100g

양념장 재료

• 고춧가루: 4큰술
• 설탕: 4큰술
• 참기름: 4큰술
• 양조간장: 3큰술
• 식초: 3큰술
• 고추장: 2큰술
• 무절임 채수: 2큰술
• 케첩: 1큰술
• 까나리액젓: 1큰술

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류수영 오징어회무침 만드는 방법

1. 무절임 준비

• 무 1/2개를 채 썰어 준비합니다.

• 볼에 채 썬 무, 식초 5큰술, 설탕 2큰술, 맛소금 3꼬집을 넣고 섞어 냉장고에 30분 이상 절입니다.

• 15분이 지나면 한 번 뒤집어 골고루 절여지게 해줍니다.

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2. 오징어와 미나리 손질

• 미나리 1단의 줄기를 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다.

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• 손질냉동오징어를 물로 씻고 반으로 가른 뒤 얇게 썰어 준비합니다. 껍질을 위로 향하게 두고 썰면 더욱 쉽게 썰 수 있습니다.

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• 팬에 물 50ml를 붓고 강불로 끓입니다. 물이 끓으면 오징어를 넣고 뚜껑을 덮어 1분간 익힌 뒤 찬물에 헹굽니다.

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3. 양념장 만들기

• 볼에 고춧가루 4큰술, 설탕 4큰술, 참기름 4큰술, 양조간장 3큰술, 식초 3큰술, 고추장 2큰술, 무절임 채수 2큰술, 케첩 1큰술, 까나리액젓 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

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4. 오징어회무침 완성하기

• 볼에 삶은 오징어, 절인 무, 미나리 줄기, 깨 2큰술, 양념장 7큰술을 넣고 골고루 버무립니다.

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5. 소면 준비 및 완성

• 팬에 물을 받아 끓인 뒤, 소면 100g을 넣어 2분 30초 삶고 찬물에 헹굽니다.
• 그릇에 소면과 오징어회무침을 담고 깨를 뿌려 완성합니다.
• 깻잎전에 싸 먹으면 더욱 맛있습니다. (깻잎전은 류수영의 천원 깻잎전 레시피를 참고하세요)

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팁과 주의사항

• 오징어는 껍질을 위로 향하게 두고 썰면 더욱 쉽게 얇게 썰 수 있습니다.
• 무절임은 15분 후 한 번 뒤집어 골고루 절여지는 것이 중요합니다.
• 소면과 함께 먹으면 든든한 한 끼가 됩니다.
• 깻잎전에 싸 먹으면 오징어회무침의 풍미를 한층 더 살릴 수 있습니다.

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결론

KBS 편스토랑에서 소개된 류수영의 오징어회무침은 간단한 재료와 손쉬운 조리법으로도 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있는 요리입니다. 새콤달콤한 양념과 쫄깃한 오징어의 조화가 일품이며, 소면과 함께 먹으면 더욱 만족스러운 식사가 됩니다. 이번 주말, 오징어회무침 레시피로 건강하고 맛있는 한 끼를 준비해 보세요!

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