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편스토랑 류수영의 쟁반막국수 레시피 어남선생 초간단 레시피

H.J Camper 2024. 7. 13.

7월 12일 방영한 편스토랑에서는 류수영이 쟁반막국수 레시피를 선보였는데요, 만원족발과 함께 먹을수 있는 음식이 하나더 있습니다. 더운 여름철 입맛을 돋우기에 딱 좋은 시원하고 매콤한 막국수입니다. 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 이 레시피를 자세히 소개해드리겠습니다.

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쟁반막국수 재료 

쟁반 막국수 재료는 다음과 같습니다.

  • 메밀면 300g
  • 양파 1/2개
  • 상추 5장
  • 오이 1/2개
  • 양배추 1/4개
  • 조미김

쟁반막국수 양념장 재료

  • 고춧가루 3큰술
  • 설탕 3큰술
  • 식초 3큰술
  • 양조간장 5큰술
  • 5큰술
  • 다진 마늘 1/2큰술
  • 고추장 듬뿍 1큰술
  • 연겨자 도토리 크기만큼
  • 통깨 듬뿍 1큰술

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  • 대파는 흰 부분으로 준비해주세요.
  • 연겨자는 키세스 초콜릿만큼 짜면 됩니다.

쟁반 막국수 만드는 법

재료 손질

양파: 양파 1/2개를 얇게 채 썰어주세요. 양파는 얇게 썰어야 양념과 잘 어우러져 맛이 더욱 풍부해집니다.

상추: 상추 5장을 깨끗이 씻어 2~3cm 두께로 썰어줍니다. 상추는 신선하게 준비하는 것이 중요합니다.

양배추: 양배추 1/4개를 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어주세요. 양배추는 아삭한 식감을 살리기 위해 얇게 썰어야 합니다.

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오이: 오이 1/2개를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기지 않은 상태로 얇게 채 썰어줍니다. 오이의 신선한 향이 막국수의 맛을 한층 더해줍니다.

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조미김: 조미김을 채 썰어 준비합니다. 조미김은 마지막에 고명으로 사용됩니다.


양념장 만들기

큰 볼에 고춧가루 3큰술, 설탕 3큰술 을 넣습니다.

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식초 3큰술, 양조간장 5큰술, 물 5큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고추장 1큰술(듬뿍),

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쟁반막국수의 핵심 재료! 연겨자 도토리 크기만큼, 통깨 1큰술(듬뿍)을 넣습니다.

※연겨자를 넣으면 비빔국수에서 쟁반막국수로 맛이 변합니다.

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모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다. 양념장은 맛의 핵심이므로, 재료가 잘 섞이도록 꼼꼼히 저어주세요.

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메밀면 삶기

큰 냄비에 물을 충분히 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 메밀면 300g을 넣습니다.

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메밀면을 4분간 삶습니다. 메밀면은 금방 익으므로 시간을 잘 지켜야 합니다.

삶은 메밀면을 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거합니다. 면을 헹구면서 면을 손으로 비벼주면 전분기가 잘 제거됩니다.

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물기를 잘 제거한 메밀면을 준비해둡니다. 물기를 완전히 제거하지 않으면 양념이 잘 배지 않으므로 주의하세요.

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그릇에 담기

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큰 그릇에 채 썰어둔 양배추, 양파, 상추를 깔아줍니다.

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준비한 메밀면을 그 위에 올려줍니다.

만들어둔 양념장을 메밀면 위에 골고루 뿌려줍니다. 양념장이 면에 잘 스며들도록 살짝 버무려줍니다.

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마무리 장식

채 썰어둔 오이와 조미김을 메밀면 위에 골고루 올려줍니다.

마지막으로 통깨를 듬뿍 뿌려 마무리합니다. 통깨는 고소한 맛을 더해주고, 시각적으로도 아름답게 마무리됩니다.

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이렇게 하면 맛있고 시원한 류수영의 쟁반막국수가 완성됩니다! 매콤하면서도 상큼한 맛이 일품인 이 요리를 집에서도 손쉽게 즐겨보세요. 더 많은 레시피는 편스토랑 인스타그램에서 확인하실 수 있습니다. 즐거운 요리 시간 되세요!


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