편스토랑 류수영 동태전 레시피 - 어남선생 기본 동태전 만들기

2024년 8월 30일, KBS2 '신상출시 편스토랑' 238회에서 류수영이 소개한 류수영 동태전 레시피는 명절에 가족들과 함께하기 좋은 전통 요리입니다. 이 레시피는 특별한 재료 없이도 집에서 쉽게 만들 수 있는 동태전으로, 명절 분위기를 한껏 살려줍니다.

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류수영 동태전 레시피 소개

류수영 동태전은 부드럽고 담백한 동태를 얇게 썰어 부침가루와 달걀물에 묻혀 바삭하게 부친 전 요리입니다. 소금과 식초로 비린내를 잡아내고, 부침가루와 달걀물로 고소하고 바삭한 식감을 자랑합니다.

류수영 동태전 재료 (4인분 기준)

• 냉동동태포: 600g
• 부침가루: 적당량
• 달걀: 4개
• 소금: 2꼬집
• 물: 1L
• 굵은소금: 2큰술
• 식초: 1큰술
• 식용유: 적당량

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류수영 동태전 만드는 방법

1. 재료 준비

• 냉동동태포 600g을 냉장실에서 12시간 이상 충분히 해동시킨 후 찬물에 헹굽니다.

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• 볼에 달걀 4개를 풀고 소금 2꼬집을 넣어 섞습니다.

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2. 동태포 밑간하기

• 볼에 물 1L, 굵은소금 2큰술, 식초 1큰술을 넣어 섞습니다.

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• 해동한 동태포를 넣어 5분간 재운 후, 키친타올로 물기를 제거합니다.

• ※ 식초를 넣으면 동태포의 비린내가 제거되고 살이 탱글해집니다.
• ※ 물기를 꼼꼼히 제거해야 부침가루가 얇게 착 달라붙습니다.

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3. 동태전 부치기

• 동태포의 앞뒤로 부침가루를 묻힌 뒤, 달걀물을 얇게 묻힙니다.

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• 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열한 후, 동태포를 올려 중약불에서 서서히 익힙니다.

• ※ 식용유는 전이 살짝 잠길 정도로 넉넉히 넣어주세요!
• ※ 중약불로 서서히 익혀야 겉은 타지 않고 안까지 잘 익습니다.

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류수영 동태전의 맛과 특징

류수영 동태전은 부드럽고 담백한 동태의 맛과 바삭한 식감이 어우러져 누구나 좋아할 만한 전 요리입니다. 식초와 소금으로 비린내를 제거하여 더욱 깔끔하고 담백한 맛을 자랑하며, 명절 상차림에도 잘 어울리는 전통적인 한국 요리입니다.

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팁과 주의사항

• 동태포 준비: 냉동동태포는 충분히 해동시켜야 부드럽고 탱글한 식감을 즐길 수 있습니다.
• 소금과 식초 활용: 소금과 식초로 밑간을 하면 비린내를 잡고, 동태의 살을 더욱 탱글하게 만들 수 있습니다.
• 중약불 조절: 전을 부칠 때 중약불로 서서히 익히는 것이 중요합니다. 그래야 겉은 타지 않고 속까지 골고루 익힙니다.

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결론

이 류수영 동태전 레시피는 간단한 재료와 방법으로도 깊은 맛을 낼 수 있는 전통 명절 요리입니다. 명절이나 가족 모임에서 간편하게 만들 수 있는 이 레시피로 모두가 즐길 수 있는 동태전을 만들어 보세요.

 

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