편스토랑 윤종훈 두반장 바지락 볶음면 레시피

2025년 1월 18일 KBS 편스토랑에서는 지난주에 이어 유교보이 윤종훈 씨가 출연해 한식 근본 요리를 선보였습니다.
이번에는 배우 엄기준 씨까지 등장해 요리를 함께하며 더욱 풍성한 방송이 되었는데요! 그중에서도 가장 주목받은 요리는 바로 "두반장 바지락 볶음면"! 짭조름한 바지락의 감칠맛과 두반장의 칼칼한 풍미가 어우러져 환상적인 중화풍 볶음면을 완성했습니다.
특히 고추기름과 굴소스로 감칠맛을 극대화하고, 고수와 파슬리로 상큼한 향을 더해 중식의 깊은 맛을 완벽하게 구현했는데요.

칼국수 면을 활용해 쫄깃한 식감을 살린 윤종훈표 두반장 바지락 볶음면, 지금부터 자세한 레시피를 공개합니다! 🥢✨

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📋 윤종훈 두반장 바지락 볶음면 레시피 소개

두반장 바지락 볶음면은 바지락의 감칠맛과 두반장의 칼칼하고 짭조름한 풍미가 조화를 이루는 중화풍 볶음면 요리입니다.
바지락탕 국물로 깊은 맛을 더하고, 고추기름과 굴소스로 풍미를 극대화해 감칠맛을 끌어올렸어요.
특히 칼국수 면을 활용해 쫄깃한 식감을 살리고, 마지막에 고수와 파슬리를 더해 신선한 풍미까지 완성했습니다.

바지락탕을 활용한 깔끔한 감칠맛과 고소하고 매콤한 두반장 소스가 어우러진 윤종훈표 볶음면,
지금 바로 만들어볼까요?

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재료 준비 (2인분 기준)

[기본 재료]

• 바지락: 500g
• 바지락탕 국물: 반 국자 (100ml)
• 칼국수면: 150g
• 대파: 1대
• 마늘: 4톨
• 고수: 한 줌
• 파슬리 가루: 약간

[양념 재료]

• 고추기름: 2큰술
• 두반장: 1큰술
• 굴소스: 0.5큰술
• 고춧가루: 1큰술
• 식초: 1큰술
• 맛술: 2큰술

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🥣윤종훈 두반장 바지락 볶음면 만드는 법

1. 칼국수면 삶기

• 끓는 물에 칼국수면 150g을 넣고 약 2분간 삶아 준비합니다.
• 면을 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
  • TIP: 면을 너무 익히면 볶을 때 퍼질 수 있으니 살짝 덜 익힌 상태로 준비하세요!

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2. 재료 손질 & 준비

• 대파 흰 부분을 얇게 채 썰어 준비합니다.
• 마늘 4톨을 편 썰어 준비합니다.
• 고수 한 줌을 큼직하게 숭덩숭덩 썰어 줍니다.

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3. 팬에 양념 & 바지락 볶기

• 달군 팬에 고추기름 2큰술을 두르고, 채 썬 대파와 편 마늘을 넣고 볶아 향을 내줍니다.

• 대파가 투명해지면 두반장 1큰술, 굴소스 0.5큰술을 넣고 볶아줍니다.
  • TIP: 두반장은 타지 않게 약불에서 볶아야 깊은 맛이 살아나요!

• 바지락탕에서 건진 바지락 500g과 바지락탕 국물 반 국자(100ml)를 넣고 함께 볶습니다.

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4. 양념  & 칼국수면 넣기

• 고춧가루 1큰술, 식초 1큰술, 맛술 2큰술을 넣고 빠르게 섞어줍니다.

• 준비해 둔 삶은 칼국수면을 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다.
  • TIP: 센 불에서 재빨리 볶아야 면이 퍼지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요!

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5. 마무리 & 플레이팅

• 마지막으로 파슬리 가루를 살짝 뿌려 감칠맛을 더합니다.
• 썰어둔 고수를 올려 향긋한 풍미를 살리면 완성!
• 그릇에 먹기 좋게 담아낸 후 바로 즐기세요! 🍜✨

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🍽️ 팁과 응용

• 더 깊은 감칠맛을 원한다면?
  • 볶을 때 다진 생강 1작은술 & 다진 마늘 1작은술을 추가하면 더욱 풍미가 살아나요.
• 매운맛을 더하고 싶다면?
  • 고춧가루 대신 청양고추 1개 다진 것을 넣으면 더욱 매콤한 볶음면이 완성됩니다.
• 면 요리를 더 촉촉하게 즐기고 싶다면?
  • 바지락탕 국물을 반 국자 더 추가하면 자작한 스타일로 즐길 수 있어요.
• 칼국수면 대신 다른 면을 사용하고 싶다면?
  • 우동면, 중화면, 파스타면으로 대체해도 색다른 풍미를 즐길 수 있습니다!

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❗ 바지락 해감 & 보관법

✔ 바지락은 반드시 해감을 해야 깔끔한 맛이 살아납니다.
✔ 해감은 소금물(물 1L+소금 1큰술)에 2시간 이상 담가야 합니다.
✔ 남은 볶음면은 밀폐용기에 담아 냉장 보관 후 1일 내 섭취하세요.

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결론

윤종훈 두반장 바지락 볶음면 레시피는 짭조름한 바지락의 감칠맛과 두반장의 칼칼한 풍미가 어우러진 환상적인 중화풍 볶음면입니다. 고추기름과 굴소스를 활용해 감칠맛을 극대화하고, 바지락탕 국물로 깊고 진한 맛을 더해 완벽한 볶음면을 완성! 특히, 쫄깃한 칼국수면과 신선한 고수, 파슬리가 조화를 이루어 깊은 맛을 내는 한 그릇 요리인데요. 오늘 저녁, 간단하면서도 풍미 가득한 두반장 바지락 볶음면을 만들어 보세요! 🍜✨

 

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