편스토랑 이상우 막걸리 백합찜 & 막걸리 술빵 레시피
2025년 3월 21일, KBS '편스토랑'에서는 배우 이상우가 출연해 특별한 막걸리 요리 레시피를 공개했습니다. 이번 방송에서는 장인어른을 위한 정성 가득한 막걸리 한 상차림이 소개되었는데요. 직접 빚은 산수유 막걸리를 활용해 만든 수육, 백합찜, 술빵 등으로 화제를 모았습니다. 그중에서도 오늘은 바다향 가득한 백합과 산수유 막걸리의 조화가 일품인 '막걸리 백합찜' 레시피를 소개합니다. 부드러운 버터 풍미와 매콤한 페페로치노, 그리고 미나리의 향긋함까지 더해진 이상우표 해물요리 와 장인어른을 위해 직접 담근 산수유 막걸리와 이를 활용한 다양한 요리를 선보였습니다. 그중에서도 특히 눈길을 끈 것은 막걸리 술빵! 달콤하고 부드러운 식감에 건강까지 담은 레시피로, 소연과 장인어른 모두의 입맛을 사로잡은 힐링 디저트였습니다.
이상우표 막걸리 백합찜 & 막걸리 술빵 레시피를 함께 만들어볼까요?
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📋 편스토랑 이상우 막걸리 백합찜 레시피 소개
'막걸리 백합찜'은 신선한 백합과 산수유 막걸리의 은은한 산미가 어우러진 별미 요리입니다. 마늘과 페페로치노로 향을 내고, 버터와 홍게간장으로 깊은 감칠맛을 더해, 해산물의 풍미를 극대화한 것이 특징입니다. 여기에 미나리의 상큼한 마무리까지 더해져 입안 가득 향긋함을 전하는 요리입니다.
📋 재료 준비 (2~3인분 기준)
[기본 재료]
- 백합: 1kg
- 산수유 막걸리: 250ml (또는 일반 막걸리도 사용 가능)
- 물: 50ml
- 마늘: 8톨 (굵게 다지기)
- 버터: 30g
- 홍게 간장: 2큰술
- 식용유: 40g
- 페페로치노: 10개
- 미나리: 두 줌 (2cm 길이로 썰기)
- 라면 사리: 1개 (선택사항)
이상우 막걸리 백합찜 만드는 법
1️⃣ 재료 손질하기
- 백합은 흐르는 물에 바락바락 문질러 깨끗하게 씻어 준비한다.
- 마늘은 꼭지를 제거하고 굵게 다진다.
- 미나리는 먹기 좋은 길이로 2cm 정도 썬다.
2️⃣ 팬에 향내기
- 깊은 팬에 식용유 40g을 두르고 다진 마늘과 페페로치노를 넣어 볶는다.
- 마늘이 노릇하게 익어 향이 올라올 때까지 중불에서 볶아준다.
3️⃣ 백합찜 만들기
- 볶은 마늘에 백합 1kg, 산수유 막걸리 250ml, 물 50ml를 넣고 뚜껑을 덮는다.
- 약불에서 약 2분간 찐 후, 백합이 입을 열기 시작하면 버터 30g을 넣고 다시 뚜껑을 닫고 2분간 더 익힌다.
- 백합이 완전히 익으면 홍게간장 2큰술을 넣어 간을 맞춘다.
4️⃣ 플레이팅 & 마무리
- 완성된 백합찜 위에 썰어둔 미나리를 듬뿍 올려 마무리한다.
- 남은 국물에 라면 사리를 넣어 끓여 먹으면, 해산물 육수의 진한 풍미까지 즐길 수 있는 별미가 완성!
📋 편스토랑 이상우 막걸리 술빵 레시피 소개
막걸리를 활용한 전통 발효빵, 술빵! 이상우는 산수유 막걸리를 직접 담가 빵 반죽에 사용해 천연 발효의 깊은 풍미와 산뜻한 산수유 향을 더했습니다.밤양갱, 맛밤, 건포도, 산수유 생과까지 풍성하게 넣어 만든 건강 간식 막걸리 술빵, 가족들과 함께 만들어 보세요!
📋 재료 준비 (밥솥 1회분 기준)
[기본 재료]
- 밀가루(중력분): 500g
- 산수유 막걸리: 360ml (일반 막걸리 대체 가능)
- 우유: 90ml
- 설탕: 200g
- 소금: 0.5T
- 이스트: 0.5T
- 달걀: 2개
[토핑 재료]
- 밤양갱: 2개 (먹기 좋게 썰기)
- 맛밤: 60g
- 완두콩: 한 줌
- 건포도: 한 줌
- 산수유 생과: 한 줌 (씨 제거 후 과육만 사용)
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이상우 막걸리 술빵 만드는 법
1️⃣ 반죽 만들기
- 체에 내린 중력분 500g에 산수유 막걸리 360ml, 설탕 200g, 소금 0.5T, 이스트 0.5T, 달걀 2개를 넣고 섞는다.
- 여기에 우유 90ml를 추가하고, 덩어리가 없어질 때까지 고루 반죽한다.
- 랩을 씌운 후 따뜻한 이불 등으로 덮어 4시간 동안 1차 발효를 진행한다. (30~35도 유지)
2️⃣ 토핑 넣기 & 섞기
- 발효가 완료되면 밤양갱, 맛밤, 완두콩, 건포도, 산수유 생과를 넣고 가볍게 섞는다.
- 기호에 따라 토핑 양은 조절 가능하다.
3️⃣ 밥솥에 찌기
- 밥솥 내부에 식용유를 얇게 바른 후 반죽을 붓는다.
- 기포 제거를 위해 밥솥을 가볍게 두드린다.
- 반죽 표면에 산수유, 건포도, 완두콩을 올려 마무리 토핑한다.
- 만능찜 모드로 60분간 조리하면 완성!
결론
이상우의 막걸리 술빵은 천연 발효와 영양 재료가 조화를 이루는 건강 간식입니다. 또한 이상우의 '막걸리 백합찜'은 막걸리의 은은한 향과 바다의 맛이 어우러진 근사한 별미 요리입니다.!직접 만든 산수유 막걸리의 향긋함, 밤양갱과 건과류의 풍성한 식감이 어우러진 이 레시피는 간식은 물론 선물용으로도 제격입니다. 만드는 법도 어렵지 않아 집에서도 간편하게 고급스러운 해물 요리를 완성할 수 있어, 특별한 날 손님 접대나 가족 식사로도 제격입니다.
💡 산수유 막걸리를 활용해 더욱 향긋하고 색다른 백합찜에 도전해보세요! 막걸리 요리의 진가를 느낄 수 있는 레시피입니다.!
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