편스토랑 이상우 막걸리 수육 레시피

2025년 3월 21일 KBS '편스토랑'에서는 정성광인 배우 이상우가 출연해 또 한 번 깊은 인상을 남겼다. 이번 방송에서는 소연이를 위한 정성과 사랑, 그리고 장인어른과 함께한 산수유 막걸리 도전기가 유쾌하게 그려졌다.

직접 만든 산수유 막걸리로 한 상 차림을 준비한 이상우는 막걸리로 만든 막걸리 수육, 막걸리 백합찜, 막걸리 술빵까지 선보이며 장인어른의 입맛을 정면으로 공략했다. 그중에서도 단연 돋보인 메뉴는 바로 막걸리 수육. 부드럽고 담백한 통삼겹살을 막걸리로 졸여내 깊고 진한 맛을 끌어올린 이 요리는 막걸리와의 궁합까지 완벽한 한 상차림을 완성시켰다.

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📋 편스토랑 이상우 막걸리 수육 레시피 소개

이상우의 막걸리 수육은 일반 수육과는 다른 매력을 가진 요리다.
기름기를 최소화하면서도 막걸리 특유의 산미와 감칠맛, 그리고 된장과 홍게간장의 구수함을 더해 삼겹살 본연의 고소한 맛을 살린 요리로,
장인어른과 막걸리 한 잔 곁들이기에 딱 어울리는 요리다. 돼지고기의 누린내는 없애고, 촉촉함은 극대화한 레시피다.

📋 재료 준비 (2~3인분 기준)

[기본 재료]

• 산수유 막걸리: 1L (없을 경우 일반 막걸리도 가능)
• 통삼겹살: 600g
• 홍게간장: 3큰술
• 된장: 1큰술
• 영양부추: 한 줌
• 홍고추: 2개
• 식용유: 적당량
• 새우젓: 곁들임용

✅ TIP

• 산수유 막걸리는 이상우의 <산수유 막걸리> 레시피를 참고하여 직접 만들면 풍미가 배가됩니다.
• 홍게간장은 꽃게간장, 참치액 등으로 대체할 수 있습니다.

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이상우 막걸리 수육 만드는 법

1️⃣ 통삼겹살 손질 및 굽기

• 통삼겹살의 표면에 남아 있는 핏물을 키친타월로 깨끗이 닦아준다.
• 달군 웍이나 깊은 팬에 식용유를 두르고 삼겹살을 넣어 노릇하게 굽는다.
• 겉면이 바삭하게 익을 정도로 튀기듯 구워 기름을 어느 정도 제거한다.

 

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2️⃣ 막걸리로 졸이기

• 고기가 충분히 구워지면, 산수유 막걸리 1L를 붓고
  여기에 된장 1큰술, 홍게간장 3큰술을 넣는다.
• 뚜껑을 열어둔 채로 약불~중불에서 50분간 졸인다.
• 국물이 자작하게 줄고 고기에 윤기가 돌면 불을 끈다.

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3️⃣ 고기 썰기 및 플레이팅

• 익힌 고기를 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썬다.
• 접시에 고기를 차곡차곡 담고, 위에 영양부추와 홍고추를 송송 썰어 얹는다.
• 곁들임으로 새우젓을 함께 내어주면 완성.

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결론

이상우의 막걸리 수육은 집에서도 어렵지 않게 따라 할 수 있는 정성 가득한 한식 요리로, 막걸리의 향과 감칠맛이 삼겹살 속까지 스며들어 한 끼 식사로도, 술안주로도 손색이 없다.

특히 특별한 날이나 가족 모임, 부모님께 대접하고 싶을 때 딱 어울리는 메뉴. 기름지지 않고 담백한 맛을 좋아하는 분들께 적극 추천한다.

 

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