편스토랑 이상우 황토오리구이 레시피 - 광기 폭발 요리 대공개!
2025년 1월 24일 KBS ‘편스토랑’에서는 배우 이상우 님이 출연해 화제를 모았습니다!
이번에 그가 준비한 요리는 아내 김소연 님을 위한 특별한 보양식, ‘황토오리구이’! 그런데, 단순한 오리구이가 아니었습니다. 드럼통, 용접기, 그라인더, 철근까지 동원된 초대형 프로젝트! 무려 20일간 직접 드럼통 화로를 제작하며 완벽한 황토오리구이를 위한 준비를 했다는 사실! 정성광인 이상우 님의 광기 폭발 요리 대공개! 황토를 직접 바르고, 불에 구워내는 진짜 보양식 황토오리구이, 함께 만들어볼까요? 🥢✨
✅편스토랑 다시보기
✅ 자세한 영상 레시피는 웨이브 다시보기에서 확인하세요! ✅
📋 이상우 황토오리구이 레시피 소개
황토오리구이는 오리에 한약재와 찰밥, 각종 건강 재료를 넣고 황토 반죽으로 감싸 숯불에 천천히 구운 요리입니다.
특히, 황토가 열을 고르게 전달하여 오리를 부드럽고 촉ㅃ촉하게 익히고, 불순물을 흡착하는 효과까지 있다고 합니다!
✔ 한약재와 건강 재료로 만든 속 재료 → 면역력 & 원기 회복
✔ 황토로 감싸 숯불에서 굽는 방식 → 육즙 보존 & 깊은 풍미
✔ 장시간 조리로 탄생하는 녹진한 감칠맛과 부드러운 육질
이제, 이상우 특제 황토오리구이, 함께 만들어볼까요? 🍗🔥
📋 재료 준비 (2~3인분 기준)
[주재료]
- 통오리: 1마리 (약 2kg)
- 소금: 2큰술
- 후추: 1큰술
- 솔잎: 한 줌
- 식용 황토가루: 300g
- 물: 100ml (황토 반죽용)
[속 재료]
- 찰밥: 1공기
- 단호박: 1/4개
- 연근채: 50g
- 대추: 5알
- 은행: 10알
- 한약재 (황기, 감초, 엄나무 등): 30g
[도구 준비]
- 종이 호일
- 알루미늄 호일
- 드럼통 화로 or 그릴
이상우 황토오리구이 만드는 법
1. 오리 손질 & 밑간하기
- 내장을 제거한 통오리(1마리)를 깨끗이 세척합니다.
- 물기를 제거한 후 소금(2큰술), 후추(1큰술)를 오리 전체에 골고루 뿌려 마사지합니다.
- TIP: 밑간을 하면 잡내가 제거되고, 오리의 풍미가 더욱 살아납니다!
2. 건강 속 재료 채우기
- 찰밥(1공기), 단호박(1/4개), 연근채(50g), 대추(5알), 은행(10알), 한약재(30g)를 한데 섞습니다.
- 손질한 오리 속에 속 재료를 가득 채워줍니다.
- 속 재료가 빠져나오지 않도록 오리 다리를 교차해서 실로 단단히 묶어줍니다.
3. 황토오리 감싸기
- 종이 호일 위에 솔잎(한 줌)을 넉넉히 올리고, 오리를 올립니다.
- 종이 호일로 오리를 한 번 감싸고, 다시 알루미늄 호일로 한번 더 단단하게 감쌉니다.
- TIP: 솔잎을 넣으면 은은한 향이 배어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다!
4. 황토 반죽 만들기
- 식용 황토가루(300g)와 물(100ml)을 섞어 반죽을 만듭니다.
- 완성된 황토 반죽을 오리 전체에 꼼꼼하게 바릅니다.
- TIP: 황토 반죽을 두껍게 바르면 열이 고르게 전달되어 육즙이 그대로 보존됩니다.
5. 드럼통 화로에서 굽기
- 드럼통 화로에 숯을 피우고, 화력이 안정되면 황토로 감싼 오리를 올립니다.
- 약 2시간 30분간 구워줍니다.
- TIP: 오리 심부 온도(85℃)가 될 때까지 충분히 익혀주세요!
- 화력과 주변 환경에 따라 굽는 시간을 조절해야 합니다.
6. 완성 & 래스팅
- 다 구워진 황토오리는 약 30분간 래스팅(휴지)하여 육즙이 골고루 퍼지도록 합니다.
- 황토와 호일을 조심스럽게 벗긴 후, 먹기 좋게 썰어 플레이팅 하면 완성!
인스타그램
🍽️ 팁과 응용
- 오리를 더욱 촉촉하게 만들고 싶다면?
- 속 재료에 밤이나 찰흑미를 추가하면 더 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다!
- 황토 반죽을 더 바삭하게 만들고 싶다면?
- 반죽에 약간의 소금을 넣으면 황토가 더욱 단단하게 구워집니다.
- 집에서 간편하게 만들고 싶다면?
- 드럼통이 없을 경우, 오븐(180℃)에서 2시간 30분간 구워도 OK!
❗ 황토오리구이 맛있게 만드는 핵심 포인트
✔ 소금과 후추로 밑간을 충분히 해줘야 깊은 감칠맛이 살아난다!
👉 오리는 기름기가 많기 때문에 밑간을 충분히 해줘야 풍미가 살아납니다.
✔ 황토 반죽을 꼼꼼히 발라야 오리의 육즙이 유지된다!
👉 황토가 열을 균일하게 전달하고 수분 증발을 막아, 부드러운 오리구이가 완성됩니다.
✔ 천천히 구워야 오리의 풍미가 깊어진다!
👉 강한 불보다는 은근한 숯불에서 천천히 익혀야 육즙이 살아 있습니다.
결론
이상우 황토오리구이 레시피는 정성 가득한 한약재 & 찰밥 속재료, 오리를 감싼 황토 반죽, 그리고 숯불에서 천천히 익힌 깊은 풍미까지! 이 모든 것이 조화를 이루어 완벽한 보양식이 탄생한 레시피입니다. 정성광인 이상우 님의 드럼통 화로까지 직접 제작한 광기 가득한 요리, 오늘 저녁 집에서도 직접 따라 해보세요! 🍗🔥✨
댓글