편스토랑 이정현의 김치콩나물국 레시피 - 감칠맛 가득 얼큰한 국물 요리

H.J Camper 2024. 12. 27.

#이정현의 김치콩나물국 레시피 - 감칠맛 가득 얼큰한 국물 요리 🥣✨

2024년 12월 27일, KBS 편스토랑에서 배우 이정현님이 소개한 특별한 국물 요리가 화제를 모았습니다.출산을 앞두고 몸과 마음을 따뜻하게 해주는 김치콩나물국은 매콤한 김치, 아삭한 콩나물, 감칠맛 넘치는 새우젓이 조화를 이뤄 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다. 지금부터 김치콩나물국의 황금 레시피를 소개합니다.

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이정현의 김치콩나물국 레시피 소개

이 요리는 깊은 멸치육수와 매콤한 김치, 감칠맛이 더해진 꽃게액젓과 새우젓으로 풍미를 더한 얼큰한 국물 요리입니다.
추운 계절, 온 가족이 함께 따뜻하게 즐길 수 있는 건강한 한 그릇을 만들어 보세요.

재료 (4인분 기준)

[멸치육수 재료]

국물용 멸치: 15마리 (한 줌)
다시마: 1장
건표고버섯: 3개
물: 2L

[김치 콩나물국 재료]

콩나물: 250g (크게 두 줌)
멸치육수: 1.8L
김치: 1.5컵 (300ml)
꽃게액젓: 1T
다진 마늘: 1T
새우젓: 2T
굵은 고춧가루: 1/2T
굵은 소금: 1/2T
홍고추: 1개 (송송 썰기)
쪽파: 약간 (송송 썰기)

이정현의 김치콩나물국 만드는 법

1. 멸치육수 끓이기

냄비에 물 2L를 붓고, 국물용 멸치 15마리, 다시마 1장, 건표고버섯 3개를 넣습니다.
강불에서 15분 동안 끓입니다.
육수가 잘 우러나면 건더기를 건져내고 맑은 육수만 남깁니다.

2. 김치콩나물국 끓이기

준비한 멸치육수 1.8L에 한입 크기로 썬 김치 1.5컵을 넣고 강불에서 10분 동안 끓입니다.
- 김치가 잘 익어야 국물 맛이 더욱 깊어집니다.

김치가 익으면 꽃게액젓 1T, 다진 마늘 1T, 새우젓 2T를 넣고 골고루 섞어줍니다.

깨끗이 씻어 물기를 제거한 콩나물 250g을 넣고, 뚜껑을 열어 숨이 죽을 때까지 끓입니다.
- TIP: 뚜껑을 열고 끓이면 콩나물 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.

3. 간 조절 및 완성

콩나물이 익으면 굵은 고춧가루 1/2T, 굵은 소금 1/2T를 넣어 간을 맞춥니다.
마지막으로 송송 썬 홍고추와 쪽파를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
국물 위에 떠오르는 거품과 불순물을 걷어 깔끔하게 마무리합니다.

🍲 김치콩나물국 완성

매콤한 김치의 풍미와 아삭한 콩나물의 식감, 감칠맛 나는 새우젓과 꽃게액젓이 어우러진 국물은 입맛을 돋우기에 충분합니다.
밥과 함께 곁들이면 영양과 맛을 모두 챙길 수 있는 완벽한 한 끼가 완성됩니다.

팁과 응용

매운맛 조절하기
매운맛을 선호하는 분들은 청양고추를 추가하거나 고춧가루의 양을 늘려주세요.
육수 대체 가능
시간이 없다면 멸치육수 대신 시판 육수팩을 활용해도 손쉽게 만들 수 있습니다.
다양한 추가 재료
두부, 애호박, 버섯 등을 추가해 더 풍성한 국물 요리를 즐겨보세요.

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결론

이정현의 김치콩나물국은 간단한 재료와 조리법으로 누구나 손쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다.
멸치육수의 깊은 맛과 새우젓의 감칠맛, 매콤한 김치가 어우러져 추운 날씨에도 속을 든든하게 채워줍니다.
한 번 만들면 온 가족이 함께 즐길 수 있는 건강하고 맛있는 국물 요리, 지금 바로 도전해보세요! 🥣✨

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