편스토랑 이찬원의 어탕 레시피 - 이찬원 보양식 레시피

2024년 12월 13일, KBS 편스토랑에서는 이찬원 가수님의 특별 레시피가 공개되었습니다. 28세 청년의 정성과 노력이 담긴 역대급 보양식! 민물 생선을 활용한 진한 국물 요리, 이찬원의 어탕이 스튜디오를 뜨겁게 달궜습니다. 고우고, 거르고, 곱게 갈아내는 손맛의 정수로 만들어진 이 요리는 보기만 해도 든든한 한 끼를 완성합니다. 지금부터 이찬원의 어탕을 함께 만들어보세요!

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이찬원의 어탕 소개

어탕은 민물 생선과 채소, 한방 재료를 활용해 깊고 진한 국물 맛을 자랑하는 보양식입니다. 특히 편스토랑에서 소개된 이찬원의 어탕은 생선 비린내를 완벽히 제거하고, 구수한 풍미를 살려 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 레시피입니다.

민물 생선의 풍미가 가득 담긴 이 요리, 만들기 어렵지 않으니 천천히 따라와 보세요!

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재료 (4인분 기준)

기본 재료

민물생선

• 메기: 1~2마리 (약 500g)
• 붕어: 1마리 (약 300~400g)
• 동자개: 9마리 (약 1kg)
• 누치: 6마리 (약 600g)
• 피라미: 13마리 (약 400g)
• 민물새우: 2~3큰술(T)

채소 및 기타

• 데친 우거지: 한 줌
• 데친 시래기: 한 줌
• 소주: 1병 (330ml)
• 물: 3L
• 인삼: 2뿌리
• 청양고추: 1개
• 홍고추: 1개
• 깻잎, 방아잎: 적당량
• 제피가루: 1/2큰술(T)
• 소금, 양조식초: 적당량

양념장

• 고춧가루: 4큰술(T)
• 국간장: 2큰술(T)
• 참치액: 1큰술(T)
• 다진 마늘: 3큰술(T)
• 재래식 된장: 5큰술(T)
• 고추장: 3큰술(T)

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이찬원의 어탕 만드는 법

1. 재료 손질하기

생선 손질

• 민물생선의 지느러미와 꼬리를 가위로 제거합니다.
• 생선을 깨끗이 씻은 뒤, 소금 1큰술(T)과 식초 2~3방울을 넣은 미지근한 물에 10분간 담가 비린내를 제거합니다.

채소 준비

• 청양고추와 홍고추는 송송 썰고, 깻잎은 채 썹니다.

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2. 육수 끓이기

• 큰 냄비에 물 3L를 붓고, 손질한 민물생선(메기, 붕어, 동자개, 누치, 피라미)과 민물새우, 소주 1병, 인삼 2뿌리를 넣습니다.
• 강불에서 2시간 동안 뚜껑을 열고 끓입니다.
  • 뚜껑을 열어 알코올과 비린내를 날리고, 인삼은 생선의 잡내를 잡아줍니다.

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3. 양념장 만들기

• 큰 볼에 고춧가루 4T, 국간장 2T, 참치액 1T, 다진 마늘 3T, 된장 5T, 고추장 3T를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
• 데친 우거지와 시래기에 양념장을 넣어 조물조물 버무려 최소 20분 동안 재웁니다.

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4. 생선 국물과 살 분리

• 2시간 끓인 육수를 체에 걸러 국물과 생선을 분리합니다.
• 생선은 체에 밭치고 방망이로 으깨 국물을 짜냅니다.
  • 생선살에 국물을 조금씩 부어 으깨면 부드럽게 걸러집니다.
• 물기 없이 남은 생선뼈는 믹서기에 곱게 갈아 국물에 섞습니다.

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5. 어탕 완성하기

• 맑은 국물에 뼈를 간 생선살을 섞어 진한 어탕 국물을 만듭니다.
• 양념된 우거지, 시래기, 청양고추, 홍고추, 깻잎, 방아잎, 제피가루를 넣고 한소끔 끓입니다.
  • 깻잎, 방아잎, 제피가루는 기호에 따라 양을 조절하세요.

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완성 및 서빙

이찬원의 어탕은 민물 생선의 깊은 풍미와 구수한 양념이 조화를 이루는 최고의 보양식입니다. 따뜻한 밥과 곁들여 한 그릇 가득 즐겨보세요!

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팁과 주의사항

• 생선 손질은 잡내 제거의 핵심이니, 소금물과 식초를 활용해 깨끗하게 세척하세요.
• 제피가루는 독특한 향과 맛을 더하지만, 생략해도 무방합니다.
• 육수는 뚜껑을 열고 끓여야 불필요한 냄새를 잡을 수 있습니다.

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결론

이찬원의 어탕은 오랜 시간과 정성이 담긴 레시피로, 한 그릇만으로도 진한 감동을 선사합니다. 편스토랑에서 소개된 이 레시피를 따라 집에서도 특별한 보양식을 만들어 보세요.

 

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