편스토랑 장민호의 매콤들깨콩칼국수 레시피 - 호마카세 레시피
2024년 11월 1일 방영된 KBS 편스토랑에서 오랜만에 출연한 장민호가 특별히 준비한 매콤들깨콩칼국수 레시피를 소개합니다. 장민호 매콤들깨콩칼국수는 고소한 들깨콩물에 매콤한 돼지고기 고명이 어우러져 깊고 진한 맛을 자랑하는 요리입니다. 편스토랑의 코스 요리 중 마지막을 장식한 이 메뉴는 풍미와 매운맛이 조화를 이루며, 겨울철 따뜻하게 즐기기에 좋은 칼국수입니다.
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장민호의 매콤들깨콩칼국수 레시피 소개
매콤들깨콩칼국수는 고소한 들깨콩물을 사용해 진한 국물을 내고, 여기에 매콤한 돼지고기 고명을 더해 독특한 맛의 조화를 자랑합니다. 장민호가 선보인 이 칼국수는 칼국수 면발과 고소한 국물, 그리고 매콤한 고명의 삼박자가 어우러져 입안 가득 풍부한 맛을 선사합니다. 편스토랑에서 선보인 이 레시피는 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 요리로, 가족과 함께 즐기기에 좋습니다.
재료 (2~3인분 기준)
기본 재료
- 들깨콩물: 900ml
- 물: 700ml
- 칼국수 면: 2~3인분
- 부추: 한 줌
- 치킨스톡: 3큰술
돼지고기 고명 재료
- 돼지고기 다짐육: 400g
- 고추기름: 5큰술
- 다진 마늘: 3큰술
- 식초: 5큰술
- 간장: 3큰술
- 쌈장: 3큰술
- 참기름: 1큰술
장민호 매콤들깨콩칼국수 만드는 방법
1. 돼지고기 고명 만들기
- 고추기름 5큰술을 달군 팬에 두르고 다진 마늘 3큰술을 넣어 볶아줍니다. 마늘이 익으면서 고소한 향이 나기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 돼지고기 다짐육을 팬에 넣고 식초 5큰술을 함께 넣어 볶아줍니다. 식초는 돼지고기의 잡내를 제거하고 산뜻한 맛을 더해줍니다.
- 고기가 어느 정도 익으면 팬 가장자리에 간장 3큰술을 넣고 바르르 끓여줍니다. 이렇게 하면 간장의 짭짤한 맛이 돼지고기에 깊게 배어들어 풍미가 더해집니다.
- 마지막으로 쌈장 3큰술과 참기름 1큰술을 넣어 모든 재료가 잘 섞이도록 볶아줍니다. 쌈장이 돼지고기의 감칠맛을 극대화시켜 매콤하고 고소한 고명이 완성됩니다.
2. 매콤들깨콩칼국수 국물 만들기
- 들깨콩물 900ml에 물 700ml와 치킨스톡 3큰술을 넣고 끓여줍니다. 치킨스톡이 국물에 깊은 맛을 더해주며, 들깨콩물의 고소함과 조화를 이룹니다.
- 국물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 국물이 충분히 우러나도록 합니다.
3. 칼국수 면 삶기
- 끓는 물에 칼국수 면을 넣고 약 4분간 삶아줍니다. 면이 적당히 익으면 체에 건져 물기를 빼줍니다.
- 그릇에 면을 나눠 담아 준비해둡니다.
4. 매콤들깨콩칼국수 완성
- 준비된 그릇에 삶은 칼국수 면을 넣고, 끓여둔 들깨콩물 국물을 부어줍니다.
- 만들어둔 돼지고기 고명을 기호에 맞게 올리고, 송송 썬 부추를 얹어 마무리합니다. 부추는 신선한 맛을 더해주며, 국수의 매콤함과 잘 어울립니다.
팁과 주의사항
- 들깨콩물은 미리 준비해 두면 간편하게 사용할 수 있습니다. 들깨콩물은 구수한 맛을 내는 데 중요한 역할을 합니다.
- 고추기름의 양을 조절하여 매운맛을 취향에 맞게 조절하세요. 매운맛을 더 원하시면 고추기름을 더 추가할 수 있습니다.
- 식초를 넣어 돼지고기를 볶으면 고기의 잡내를 잡아주고 상큼한 맛을 더해줍니다. 하지만 과하게 넣지 않도록 주의하세요.
- 치킨스톡은 국물의 감칠맛을 높여주기 때문에 꼭 넣어주는 것이 좋습니다. 대신 멸치 육수를 사용해도 괜찮습니다.
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결론
장민호의 매콤들깨콩칼국수는 편스토랑에서 선보인 고소하면서도 매콤한 맛의 조화가 일품인 요리입니다. 들깨콩물의 부드러운 고소함과 돼지고기 고명의 매콤함이 만나 깊은 풍미를 자랑하는 이 요리는 가족 모두가 즐기기 좋은 특별한 메뉴입니다. 추운 날씨에 따뜻하게 즐기기 좋은 장민호 매콤들깨콩칼국수로 건강하고 맛있는 한 끼를 완성해 보세요.
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