EBS 최고의 요리비결 - 방영아 요리연구가 돼지고기덮밥 레시피 소개

EBS '최고의 요리비결'은 2014년부터 방영된 대한민국 대표 요리 프로그램으로, 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있는 실용적인 레시피를 소개합니다. 특히, 전문 셰프들과 요리연구가들이 전수하는 조리법은 초보자도 손쉽게 따라 할 수 있도록 구성되어 있어 많은 사랑을 받고 있습니다.

2025년 3월 17일 방송에서는 25년 요리 경력을 지닌 방영아 요리연구가가 출연해 돼지고기덮밥을 소개했습니다. 방영아 요리연구가는 한국, 대만, 중국에서 출간된 베스트셀러 『병 속에 담긴 사계절』의 저자로, 깔끔한 집밥 레시피를 알려주는 가정식 전문가입니다.

돼지고기덮밥은 담백한 돼지고기에 오렌지주스와 홀그레인 머스터드를 활용해 감칠맛을 더한 특별한 덮밥 요리입니다. 특히, 토마토케첩과 꿀을 활용한 소스로 새콤달콤한 풍미를 살리고, 녹말가루를 사용해 고기를 부드럽게 만든 것이 특징입니다.

그럼, 방영아 요리연구가의 돼지고기덮밥 레시피를 함께 만들어볼까요? 

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📋 방영아 요리연구가 돼지고기덮밥 레시피

레시피 소개

EBS '최고의 요리비결'에서 공개된 방영아 요리연구가의 돼지고기덮밥은 오렌지주스와 홀그레인 머스터드를 활용해 깊은 감칠맛을 더한 특별한 덮밥 요리입니다.

특히, 돼지고기 안심을 사용해 부드러운 식감을 살리고, 진간장과 토마토케첩을 활용해 감칠맛과 새콤달콤한 맛을 조화롭게 만든 것이 특징입니다. 또한, 밥 위에 바로 올려 먹는 간편한 한 그릇 요리로 든든하게 즐길 수 있습니다.

지금부터 방영아 요리연구가의 돼지고기덮밥 레시피를 따라 만들어볼까요?

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📋 재료 준비 (2인분 기준)

[기본 재료]

• 돼지고기(안심) – 200g
• 양파 – 50g
• 밥 – 400g
• 송송 썬 쪽파 – 1큰술
• 통깨 – 약간

[양념 재료]

• 다진 생강 – ½작은술
• 청주 – 1큰술
• 후춧가루 – 약간
• 녹말가루 – 1큰술
• 오렌지주스 – ½컵(100ml)
• 홀그레인 머스터드 – ½큰술
• 진간장 – 1큰술
• 토마토케첩 – 1큰술
• 꿀 – 1큰술
• 후춧가루 – 1작은술
• 포도씨유 – 1큰술

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🥣 만드는 법

1️⃣ 돼지고기 밑간하기

• 돼지고기(안심 200g)을 채 썰어 준비합니다.
• 다진 생강(½작은술), 청주(1큰술), 후춧가루(약간)을 넣어 밑간한 후 녹말가루(1큰술)를 넣어 골고루 버무립니다.
• ✔ TIP: 녹말가루를 넣으면 고기가 더욱 부드럽고 촉촉해집니다.

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2️⃣ 채소 손질하기

• 양파(50g)는 채 썰어 준비합니다.
• ✔ TIP: 양파는 얇게 썰어야 볶을 때 단맛이 잘 살아납니다.

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3️⃣ 소스 만들기

• 볼에 오렌지주스(½컵), 홀그레인 머스터드(½큰술), 진간장(1큰술), 토마토케첩(1큰술), 꿀(1큰술), 후춧가루(1작은술)을 넣고 잘 섞어 줍니다.
• ✔ TIP: 오렌지주스를 활용하면 새콤달콤한 감칠맛이 더해져 돼지고기와 잘 어울립니다.

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4️⃣ 돼지고기와 양파 볶기

• 달군 팬에 포도씨유(1큰술)을 두르고 채 썬 양파를 넣어 볶아줍니다.
• 밑간한 돼지고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
• ✔ TIP: 센 불에서 볶아야 고기의 육즙이 살아나고 촉촉한 식감을 유지할 수 있습니다.

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5️⃣ 소스 넣어 조리기

• 볶은 재료를 팬 한쪽으로 옮기고 준비한 소스를 넣어 끓여줍니다.
• 소스가 끓어오르면 돼지고기와 양파를 다시 섞어가며 볶아줍니다.
• ✔ TIP: 소스를 한쪽에서 따로 끓인 후 섞으면 양념이 더욱 잘 배어들어 맛이 풍부해집니다.

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6️⃣ 플레이팅 & 마무리

• 밥(400g)을 그릇에 담고 볶은 돼지고기를 올려줍니다.
• 송송 썬 쪽파(1큰술), 통깨(약간)를 뿌려 마무리합니다.
  • 기호에 따라 반숙 계란을 올려 먹어도 더욱 맛있습니다.
  • 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 다져서 추가해보세요.

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마무리하며

 

🍚🐷 EBS 최고의 요리비결 방영아 요리연구가의 돼지고기덮밥 레시피는 돼지고기의 담백한 맛과 새콤달콤한 오렌지 소스가 어우러진 감칠맛 가득한 한 그릇 요리입니다.

간단하면서도 든든한 돼지고기덮밥, 꼭 한 번 만들어보세요!

 

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