이장우의 매운 콩나물잡채 레시피 - 시골마을 이장우

2024년 12월 25일, MBC 시골마을 이장우에서 이장우가 김대호에게 선보인 특별한 요리, 매운 콩나물잡채가 방송되었습니다. 비법 양념이 공개되지 않아 많은 시청자들의 궁금증을 자아냈는데요, 방송 내용을 바탕으로 최대한 비슷한 레시피를 만들어보았습니다. 매콤하고 아삭한 매운 콩나물잡채, 지금 함께 만들어 보세요!

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이장우 버전 콩나물잡채 레시피 소개

매운 콩나물잡채는 매콤한 양념과 부드럽게 익은 당면, 아삭한 콩나물이 완벽한 조화를 이루는 요리입니다.
시골마을 이장우에서 공개된 이 요리는 간단하지만 그 맛은 독특하고 깊은 매력을 지니고 있습니다. 

재료 (4인분 기준)

기본 재료

• 당면: 120g
• 콩나물: 한 줌
• 양파: 1개
• 당근: 1/2개
• 대파: 1대

양념장 재료

• 고추장: 1스푼
• 고춧가루: 1.5스푼
• 간장: 4스푼
• 설탕: 1/2스푼
• 다진 마늘: 1스푼
• 물: 100ml

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이장우 버전 콩나물 잡채 만드는 법

1. 재료 준비

• 당면 준비
  • 당면을 미지근한 물에 1시간 동안 충분히 불립니다.
  • 참고: 당면을 끓이지 않고 볶기 위해 충분히 불려야 합니다.
• 야채 손질
  • 양파, 당근, 대파를 모두 채 썰어 준비합니다.
  • 콩나물은 깨끗이 씻어 한 줌 준비합니다.

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2. 양념장 만들기

• 작은 볼에 다음 재료를 넣고 골고루 섞습니다:
  • 고추장 1스푼
  • 고춧가루 1.5스푼
  • 간장 4스푼
  • 설탕 1/2스푼
  • 다진 마늘 1스푼
• 물 100ml는 양념장에 섞지 않고 따로 준비합니다.
  • 볶는 과정 중에 넣어 사용할 예정입니다.

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3. 매운 콩나물잡채 만들기

• 파기름 만들기
  • 달군 팬에 기름을 두르고 채 썬 대파를 넣어 파기름을 만듭니다.
  • 초록 부분은 나중에 사용할 고명용으로 약간 남겨둡니다.
• 양념 볶기
  • 만들어둔 양념장을 팬에 넣고 기름과 함께 볶아줍니다.
  • 양념의 향이 올라올 때까지 약불에서 볶아 풍미를 더합니다.

• 물 추가 및 당면 볶기
  • 준비한 물 100ml를 팬에 추가하고 불린 당면을 넣습니다.
  • 당면이 양념과 물을 흡수하며 부드럽게 익을 때까지 볶습니다.

• 채소 추가 및 볶기
  • 단단한 채소(양파, 당근)를 먼저 넣고 볶습니다.
  • 콩나물과 남은 채소(미나리, 부추 등)를 추가로 넣고 아삭한 식감을 살리며 볶아줍니다.

• 마무리
  • 참기름 한 바퀴 둘러 풍미를 더하고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
  • 고명으로 초록색 대파를 올려 플레이팅합니다.

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팁과 주의사항

• 당면은 충분히 불려야 볶을 때 양념을 잘 흡수하며, 익히는 시간이 단축됩니다.
• 콩나물은 볶는 시간을 너무 길게 하지 않아야 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
• 매운맛을 좋아한다면 고춧가루의 양을 1스푼 더 추가해도 좋습니다.

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결론

이장우의 매운 콩나물잡채는 간단한 재료로도 훌륭한 맛을 낼 수 있는 요리입니다.
매콤한 양념과 콩나물, 당면이 어우러진 이 요리는 반찬으로도 훌륭하고, 술안주로도 제격입니다.
시골마을 이장우에서 선보인 이 레시피로 집에서도 특별한 요리를 만들어보세요.
당신의 식탁에 새로운 매운 맛의 즐거움을 선사할 것입니다! 😊✨

 

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