전참시 이영자의 묵은지 김치찜 레시피
2024년 10월 26일 방영된 tvN 전지적 참견 시점 (전참시)에서는 이영자의 집에서 전현무, 송은이, 이준, 유도 선수 김종민이 함께한 집들이 에피소드가 공개되었습니다. 이영자는 손님들을 위해 묵은지 김치찜, 된장찌개, 솥밥 등 다양한 요리를 준비했으며, 그중에서도 묵은지 김치찜은 깊은 맛으로 손님들의 입맛을 사로잡았습니다. 이영자 묵은지 김치찜의 특별한 레시피를 소개합니다.
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이영자의 묵은지 김치찜 레시피 소개
이영자 묵은지 김치찜은 전주 묵은지와 고추청, 들기름 등을 활용해 만든 전참시에서 소개된 특별한 요리입니다. 깊은 감칠맛과 부드러운 식감이 특징이며, 손쉽게 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있는 메뉴입니다. 전참시에서 이영자가 선보인 이 요리는 바쁜 일상 속에서도 간편하게 만들 수 있는 최고의 반찬입니다.
재료 (4인분 기준)
기본 재료
- 묵은지: 1/4 포기 (전주 묵은지 사용)
- 들기름: 2큰술
- 고추청: 2큰술 (고추와 유기농 설탕으로 숙성)
- 쌀뜨물: 2컵
- 황태채가루: 1큰술 (황태 말린 것을 곱게 갈아 사용)
- 고춧가루: 1큰술
이영자의 묵은지 김치찜 만드는 방법
1. 묵은지 볶기
- 냄비를 중불로 예열하고 들기름 2큰술을 두릅니다.
- 묵은지 1/4 포기를 냄비에 넣고 들기름에 볶아줍니다. 김치를 볶을 때 나오는 깊은 향이 김치찜의 맛을 좌우합니다.
2. 고추청 양념 추가하기
- 볶아진 묵은지에 고추청 2큰술을 넣고 고르게 섞어줍니다. 고추청은 고추와 유기농 설탕을 숙성시켜 만든 양념으로, 깊고 은은한 매운맛과 단맛을 더해줍니다.
3. 쌀뜨물 넣기
- 볶은 묵은지에 쌀뜨물 2컵을 넣고 끓여줍니다. 쌀뜨물은 김치의 짠맛을 줄이고 구수한 맛을 더해줍니다.
4. 황태채가루 추가하기
- 황태채가루 1큰술을 넣고 잘 섞습니다. 황태채가루는 감칠맛을 더해주는 천연 조미료로, 김치찜의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 줍니다.
5. 고춧가루 넣고 끓이기
- 고춧가루 1큰술을 추가로 뿌려줍니다. 이 고춧가루는 김치찜에 깊은 색감과 매운맛을 더해줍니다.
- 모든 재료를 넣고 중약불에서 묵은지가 부드러워질 때까지 천천히 끓여줍니다. 국물이 자작하게 우러나며 깊은 맛을 내게 됩니다.
6. 완성
- 묵은지가 부드러워지면 불을 끄고 뜨겁게 서빙합니다.
- 따뜻한 밥과 함께 먹으면 최고의 반찬이 됩니다.
팁과 주의사항
- 돼지고기 추가: 삼겹살 또는 앞다리살을 넣고 김치와 함께 볶아주면 더 깊은 맛의 김치찜을 만들 수 있습니다.
- 고추청 만들기: 고추와 유기농 설탕을 1:1 비율로 넣고 숙성하면 집에서도 쉽게 고추청을 만들 수 있습니다.
- 황태채가루 대체: 황태채가루 대신 멸치가루를 사용할 수 있습니다. 각각 다른 풍미를 내기 때문에 기호에 맞게 선택해 주세요.
결론
전참시에서 소개된 이영자의 묵은지 김치찜은 간단한 재료로도 깊고 진한 맛을 낼 수 있는 요리입니다. 묵은지와 고추청의 조화가 돋보이는 이 요리는 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 바쁜 일상 속에서도 손쉽게 준비할 수 있는 건강한 반찬입니다. 이번 주말, 이영자 묵은지 김치찜으로 가족과 함께 맛있는 식사를 즐겨보세요!
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