정호영 감성돔 회국수 레시피 - 푹 쉬면 다행이야

월요일 MBC에서 방영 중인 "푹 쉬면 다행이야"에서 오랜만에 등장한 정호영 셰프! 일식과 한식을 자유롭게 넘나드는 정호영 셰프가 이번에는 해산물을 활용한 시원한 '감성돔 회국수' 레시피를 공개해 화제가 되었습니다. 매콤달콤한 양념장과 탱글한 감성돔 회, 그리고 쫄깃한 중면이 만나 완벽한 조화를 이루는 한 그릇! 특히 고추장 베이스 양념장이 감성돔 회와 면을 감싸며 감칠맛을 극대화하는 것이 포인트입니다. 여름철 별미로도, 특별한 날의 한 끼로도 완벽한 정호영표 감성돔 회국수, 지금부터 함께 만들어볼까요? 🥢✨

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📋 정호영 감성돔 회국수 레시피 소개

감성돔 회국수는 신선한 감성돔 회와 새콤달콤 매콤한 양념장, 그리고 쫄깃한 중면이 조화를 이루는 요리입니다.
특히, 이번 정호영 셰프의 감성돔 회국수 레시피는

✔ 고추장 베이스 양념장으로 감칠맛을 극대화
✔ 생강즙과 레몬즙을 활용해 회의 신선함과 비린 맛을 잡아줌
✔ 쫄깃한 면발과 아삭한 채소가 어우러져 식감까지 완벽

 

감성돔의 담백한 맛과 매콤한 양념장, 시원한 국수가 환상적인 조화를 이루는
정호영표 감성돔 회국수, 지금부터 자세한 레시피를 소개합니다! 🍜🐟

 

재료 준비 (2인분 기준)

[주재료]

• 감성돔: 200g (회용)
• 중면: 200g

[채소 재료]

• 양파: 1/2개
• 오이: 1/2개
• 당근: 1/3개
• 청양고추: 1개
• 청상추: 한 줌
• 깻잎: 3장

[양념장 재료]

• 고추장: 2큰술
• 간장: 1큰술
• 식초: 2큰술
• 설탕: 1큰술
• 물엿: 1큰술
• 고춧가루: 1큰술
• 레몬즙: 1큰술
• 생강즙: 1/2큰술
• 다진 마늘: 1큰술

[마무리 재료]

• 참기름: 1큰술
• 통깨: 1큰술

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정호영 감성돔 회국수 만드는 법

1. 감성돔 회 손질하기

• 감성돔을 깨끗하게 손질한 후 뼈를 타며 살을 분리합니다.
• 잔뼈를 제거한 후 껍질을 벗겨 얇게 회를 떠줍니다.
  • TIP: 감성돔의 신선함을 유지하기 위해 얼음물에 살짝 담갔다가 물기를 빼주면 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.

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2. 채소 손질 & 준비

• 양파, 오이, 당근을 가늘게 채 썰어 준비합니다.
• 청양고추는 송송 썰어 매콤한 맛을 살려줍니다.
• 청상추와 깻잎도 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비합니다.

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3. 양념장 만들기

• 볼에 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 고춧가루 1큰술, 레몬즙 1큰술, 생강즙 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 섞습니다.
  • TIP: 양념장은 미리 만들어 10~15분 정도 숙성시키면 맛이 더욱 깊어집니다.

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4. 면 삶기 & 찬물 헹구기

• 끓는 물에 중면 200g을 넣고 3~4분간 삶습니다.
• 면이 적당히 익으면 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 쫄깃한 식감을 살려줍니다.
  • TIP: 얼음물에 헹구면 면이 더욱 탱탱해져요!

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5. 면과 양념장 버무리기

• 볼에 삶아둔 중면을 담고, 준비한 채소와 양념장 3큰술, 참기름 1큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다.
  • TIP: 면과 양념장은 먹기 직전에 섞어야 더욱 쫄깃하고 신선한 맛을 즐길 수 있습니다!

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6. 플레이팅 & 마무리

• 그릇에 양념한 국수를 담고, 감성돔 회를 예쁘게 올립니다.
• 마지막으로 통깨 1큰술을 뿌리고, 참기름을 한 바퀴 둘러주면 완성!

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🍽️ 팁과 응용

• 더 깊은 감칠맛을 원한다면?
  • 양념장에 참치액 1작은술을 추가하면 감칠맛이 더욱 풍부해집니다.
• 더욱 시원한 회국수를 원한다면?
  • 양념장에 얼음 육수(멸치 육수 or 다시마 육수)를 살짝 넣으면 냉국수 스타일로 즐길 수 있습니다.
• 다른 생선을 활용하고 싶다면?
  • 감성돔 대신 광어, 우럭, 연어, 방어 등 다양한 횟감을 활용해도 맛있습니다.

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❗ 감성돔 회국수 맛있게 먹는 핵심 포인트

✔ 감성돔 회는 최대한 신선한 것을 사용하세요!
👉 비린 맛 없이 더욱 담백하고 쫀득한 식감을 느낄 수 있습니다.

✔ 면은 찬물에 헹궈야 더욱 쫄깃합니다!
👉 전분기를 제거해야 면이 더욱 탄력 있고 식감이 좋아집니다.

✔ 양념장은 미리 만들어 숙성시켜야 감칠맛이 극대화됩니다!
👉 재료들이 잘 어우러지도록 최소 10분 이상 숙성하는 것이 중요합니다.

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결론

정호영 감성돔 회국수 레시피는 매콤달콤한 양념장과 감성돔 회의 담백함, 그리고 쫄깃한 면발이 어우러지는 완벽한 여름 별미 요리입니다. 고추장 양념이 감성돔 회와 면을 감싸며 감칠맛을 극대화하고, 채소가 더해져 아삭한 식감까지 더해지는 한 끼! 오늘 저녁, 정호영 셰프의 감성돔 회국수를 직접 만들어보세요! 🍜🐟✨

 

 

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