정호영 치킨 가라아게 레시피 - 푹 쉬면 다행이야

월요일 MBC에서 방영 중인 "푹 쉬면 다행이야"에서 오랜만에 등장한 정호영 셰프! 일식의 대가이지만 한식에도 뛰어난 실력을 자랑하는 정호영 셰프가 이번에는 '치킨 가라아게' 레시피를 공개해 화제가 되었습니다. 바삭한 튀김옷과 촉촉한 닭고기의 환상적인 조합, 거기에 일본식 감칠맛을 더한 특제 양념 비법까지! 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 정호영표 치킨 가라아게 레시피, 지금 바로 확인해볼까요? 

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📋 정호영 치킨 가라아게 레시피 소개

치킨 가라아게는 일본식 닭튀김으로, 일반 후라이드 치킨과 달리 간장과 생강즙으로 밑간을 해 감칠맛을 더한 것이 특징입니다.
바삭한 튀김옷과 촉촉한 닭고기가 조화를 이루며, 겉바속촉 식감을 살리기 위해 이중 튀김 방식을 적용하는 것이 포인트! 특히, 이번 정호영 셰프의 치킨 가라아게 레시피는

 

✔ 밀가루 + 전분 + 튀김가루의 황금 배합
✔ 간장과 맛술을 활용한 감칠맛 업그레이드
✔ 이중 튀김으로 더욱 바삭한 식감 완성

 

지금부터 바삭하고 촉촉한 정호영표 치킨 가라아게, 함께 만들어볼까요? 🥢✨

 

재료 준비 (2~3인분 기준)

[주재료]

• 닭 순살 (닭다리살 추천): 500g
• 양배추: 1/4개

[밑간 양념]

• 간장: 2큰술
• 맛술: 2큰술
• 설탕: 1큰술
• 소금: 1/2작은술
• 다진 마늘: 1큰술
• 생강즙: 1작은술

[튀김 반죽]

• 밀가루: 3큰술
• 전분: 2큰술
• 튀김가루: 3큰술

[기타]

• 식용유: 적당량 (튀김용)

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정호영 치킨 가라아게 만드는 법

1. 닭 손질 & 밑간하기

• 닭 순살(500g)을 한 입 크기로 자르고 칼집을 살짝 내줍니다.
• 볼에 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술을 넣어 섞고,
  손질한 닭을 넣고 20~30분간 숙성시킵니다.
  • TIP: 밑간을 오래 할수록 닭고기 속까지 양념이 배어 더욱 맛있어요!

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2. 튀김옷 준비하기

• 다른 볼에 밀가루 3큰술, 전분 2큰술, 튀김가루 3큰술을 넣어 섞습니다.
• 밑간한 닭을 튀김가루 믹스에 넣고 골고루 묻혀줍니다.
  • TIP: 닭을 한 번 더 눌러가며 묻혀주면 튀김옷이 더욱 바삭해집니다!

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3. 치킨 가라아게 1차 튀기기

• 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170℃로 예열합니다.
• 준비한 닭을 기름에 넣고 중불에서 3~4분간 튀깁니다.
  • TIP: 닭이 너무 크면 속까지 익지 않으니, 1~2분 더 튀겨 속까지 익혀주세요.
• 튀긴 닭을 건져 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다.

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4. 치킨 가라아게 2차 튀기기 (더욱 바삭하게!)

• 기름 온도를 180℃로 올린 후, 1차 튀긴 닭을 다시 넣고 1분 정도 더 튀깁니다.
• 이중 튀김을 하면 더욱 바삭하고, 기름기가 쫙 빠져 깔끔한 맛이 납니다!

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5. 플레이팅 & 완성

• 양배추 1/4개를 얇게 채 썰어 접시에 깔아줍니다.
• 바삭하게 튀긴 치킨 가라아게를 올려 완성!
• 기호에 따라 마요네즈, 돈까스 소스, 유자폰즈 소스와 함께 곁들여 즐겨보세요!

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🍽️ 팁과 응용

• 더욱 바삭한 튀김을 원한다면?
  • 튀김가루에 맥주 2큰술을 넣으면 더욱 바삭한 튀김옷이 완성됩니다.
• 색다른 소스를 곁들이고 싶다면?
  • 유자폰즈 소스, 와사비 마요, 칠리소스를 함께 곁들이면 더욱 다양한 맛을 즐길 수 있어요.
• 밥반찬으로 활용하고 싶다면?
  • 가라아게를 덮밥 스타일로 만들거나, 김밥 속재료로 활용하면 훌륭한 한 끼가 됩니다!

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❗ 치킨 가라아게 맛있게 튀기는 핵심 포인트

✔ 밑간 필수!
👉 닭고기를 숙성시키면 속까지 양념이 배어 감칠맛이 더 살아납니다.

✔ 튀김옷은 골고루 묻히기
👉 튀김가루를 살짝 눌러가며 묻히면 튀김옷이 더욱 바삭해집니다.

✔ 이중 튀김은 필수!
👉 한 번 튀기고 식힌 후 다시 튀기면 겉바속촉 완벽한 치킨 가라아게 완성!

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결론

정호영 치킨 가라아게 레시피는 바삭한 튀김옷과 촉촉한 닭고기의 조화가 완벽한 일본식 닭튀김 레시피입니다. 간장과 생강즙으로 밑간한 닭을 바삭하게 튀겨내고, 이중 튀김으로 더욱 완벽한 식감을 완성! 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있는 정호영 셰프표 치킨 가라아게, 오늘 저녁 간식 또는 맥주 안주로 꼭 도전해보세요! 🍗✨

 

 

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