편스토랑 류수영(어남선생)의 만원 반반치킨 레시피 - 후라이드치킨과 양념치킨

편스토랑에서 류수영이 소개한 어남선생의 만원 반반치킨 레시피는 한 번 맛보면 잊을 수 없는 특별한 요리입니다. 이번 글에서는 후라이드치킨과 양념치킨 소스를 만드는 방법을 자세히 설명하겠습니다. 이 레시피를 통해 4인 가족이 푸짐하게 즐길 수 있는 닭 요리를 완성할 수 있습니다.

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준비 재료

기본 재료

• 닭봉 1kg
• 튀김가루 400g
• 카레가루 4큰술
• 후추 20바퀴
• 식용유 1.5L

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닭 염지 재료 (닭 1kg 기준)

• 우유 200ml
• 카레가루 3큰술

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양념치킨 소스 재료

• 진간장 1큰술
• 고추장 1큰술
• 케첩 2큰술
• 설탕 4큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 ½큰술
• 통깨 1큰술
• 식용유 1큰술
• 튀김가루 ½큰술
• 물 100ml

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반반치킨 레시피

1. 닭 염지하기

1. 닭봉 1kg을 깨끗이 씻은 후 지퍼백에 넣습니다.
2. 우유 200ml와 카레가루 3큰술을 추가하여 잘 섞습니다.
3. 냉장고에서 최소 2시간, 최대 3일까지 숙성시킵니다.

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2. 튀김옷 준비하기

1. 튀김가루 400g, 카레가루 4큰술, 후추 20바퀴를 섞습니다.
2. 염지된 닭봉을 튀김가루에 골고루 묻힙니다.
3. 튀김옷이 잘 밀착되도록 실온에서 30분간 숙성시킵니다.

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3. 후라이드치킨 튀기기

1. 24cm 스테인레스 냄비에 식용유 1.5L를 넣고 강불에서 예열합니다.
2. 기름 온도가 180도가 되면 닭봉을 하나씩 넣습니다.
   • 닭봉의 끝을 먼저 기름에 살짝 담가 겉면이 익으면 완전히 넣습니다.
3. 모든 닭봉을 넣은 후 약불로 줄이고 2분간 건드리지 않습니다.
4. 2분 후 젓가락으로 저어가며 4분 더 튀깁니다.
5. 강불로 올려 2분간 더 튀기고, 골드브라운 색이 되면 꺼내서 기름을 뺍니다.

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4. 어남선생 양념치킨 소스 만들기

1. 후라이팬에 설탕 4큰술, 진간장 1큰술, 고추장 1큰술, 케첩 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 ½큰술, 식용유 1큰술, 튀김가루물(물 100ml + 튀김가루 ½큰술), 통깨 1큰술을 넣고 강불에서 저어가며 끓입니다.
2. 소스가 빨갛게 변하면 약불로 줄이고 30초 더 졸입니다.
3. 소스를 완성하여 치킨에 묻히거나 찍어 먹습니다.

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팁

• 염지한 닭봉은 냉장고에서 최대 3일까지 보관할 수 있습니다.
• 튀김옷을 입힌 후 30분간 실온에서 숙성하면 바삭한 튀김옷을 만들 수 있습니다.
• 양념치킨 소스는 치킨뿐만 아니라 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

이렇게 하면 류수영의 어남선생 만원 반반치킨을 집에서도 쉽게 즐길 수 있습니다. 매콤하고 달콤한 양념치킨과 바삭한 후라이드치킨을 함께 즐기며 특별한 식사를 완성해보세요!

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