편스토랑 윤종훈 연근 명란전 레시피 – 궁중요리 레시피

2025년 3월 7일 KBS '편스토랑'에서는 근본남 윤종훈이 출연하여, 궁극의 궁중요리 연근 명란전을 선보였습니다. 한입 크기로 부쳐내어 고급스러운 식감과 감칠맛이 살아있는 이 전통 요리는, 임금님의 수라상에 오를 만큼 정갈하고 깊은 맛을 자랑하는 별미입니다.

윤종훈이 선보인 연근 명란전은 얇게 썬 연근에 짭조름한 백명란을 채워 넣고, 한쪽 면에만 노란 달걀옷을 입혀 부친 특별한 전 요리입니다. 바삭한 연근과 부드럽고 고소한 명란이 어우러져 한입 베어 물 때마다 조화로운 맛을 선사합니다. 특히, 연근의 구멍 사이로 명란이 자연스럽게 채워지면서 색감까지 아름다워지는 것이 이 요리의 포인트입니다.

이제, 편스토랑표 윤종훈 연근 명란전 레시피를 직접 만들어볼까요? 🏵️🔥

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📋 편스토랑 윤종훈 연근 명란전 레시피 소개

편스토랑 윤종훈의 연근 명란전은 얇게 썬 연근에 명란을 채워 감칠맛을 극대화하고, 한쪽 면에만 달걀옷을 입혀 깔끔한 색감을 살린 궁중 스타일의 전 요리입니다.

윤종훈이 선보인 연근 명란전은 짭조름한 명란의 감칠맛과 바삭한 연근이 조화롭게 어우러져 깊고 풍부한 맛을 완성하는 것이 특징입니다. 또한, 한쪽 면만 달걀옷을 입혀 부침으로써 재료 본연의 맛을 더욱 살렸습니다.

지금부터 편스토랑 윤종훈 연근 명란전 레시피를 직접 만들어볼까요? 🏵️🔥

📋 재료 준비 (2~3인분 기준)

[기본 재료]

• 연근: 1개 (껍질 벗기고 얇게 썰기)
• 백명란: 200g (껍질과 알 분리)
• 달걀: 1개 (노른자 3: 흰자 1 비율)
• 밀가루: 적당량
• 식용유: 적당량
• 소금: 1작은술 (연근 절이기용)

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윤종훈 연근 명란전 만드는 법

1️⃣ 연근 손질하기

• 연근은 껍질을 벗긴 후, 소금물(1작은술)에 30분간 담가 전분기를 제거합니다.

• 30분 후 연근을 꺼내 깨끗한 물에 씻은 뒤, 키친타월로 물기를 제거합니다.
• 연근을 두께 0.5cm 정도로 얇게 썰어 준비합니다.
• ✔ TIP: 소금물에 절이면 연근 특유의 아린 맛이 사라지고 아삭한 식감이 살아납니다!

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2️⃣ 명란 손질하기

• 백명란은 반을 갈라 껍질과 알을 분리합니다.

• 손바닥 위에 명란 알을 올리고, 연근을 얹어 구멍 안으로 명란이 자연스럽게 채워지도록 눌러줍니다.

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3️⃣ 달걀물 준비하기

• 볼에 달걀 1개를 깨뜨려 노른자와 흰자를 3:1 비율로 섞습니다.
  ✔ TIP: 이렇게 하면 노란 빛깔이 더욱 살아나 예쁜 달걀옷을 만들 수 있습니다!

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4️⃣ 반죽 입히기

• 명란을 채운 연근의 한쪽 면만 달걀물 → 밀가루 → 달걀물 순으로 반죽을 입힙니다.
  ✔ TIP: 한쪽 면만 반죽을 입히면 연근의 자연스러운 색감과 명란의 붉은빛이 살아납니다!

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5️⃣ 부치기

• 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 약불로 예열합니다.

• 반죽을 입힌 면이 아래로 가도록 팬에 올려, 약불에서 천천히 양면을 노릇하게 익힙니다.
  ✔ TIP: 중약불에서 천천히 익혀야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 유지할 수 있습니다.
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6️⃣ 플레이팅 & 마무리

• 완성된 연근 명란전을 접시에 정갈하게 담아냅니다.
• 원형 연근의 모양이 돋보이도록 배열해 궁중 요리의 느낌을 살립니다.
• ✔ TIP: 곁들일 장을 곁들여도 좋지만, 명란 자체의 감칠맛이 충분하므로 그대로 즐기는 것이 가장 맛있습니다!

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결론

🏵️ 편스토랑에서 공개된 윤종훈의 연근 명란전은 고급스러운 비주얼과 감칠맛을 동시에 잡은 궁중 스타일 전 요리입니다.

연근의 아삭한 식감과 명란의 짭조름한 감칠맛이 조화를 이루며, 달걀물을 입힌 면만 부쳐 부드러우면서도 바삭한 식감을 동시에 살린 것이 특징입니다. 전통 궁중 요리의 품격을 담은 편스토랑표 연근 명란전 레시피, 지금 바로 도전해보세요! 💕

 

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