편스토랑 윤종훈 신선로 레시피 – 궁중요리 레시피

2025년 3월 7일 KBS '편스토랑'에서는 근본남 윤종훈이 출연하여, 단 5분 만에 완성할 수 있는 초간단 궁중요리 신선로를 선보였습니다. 깊고 진한 육수에 정갈한 재료를 담아 궁중에서 임금님이 즐기던 최고의 보양식, 신선로가 이번 편스토랑에서 공개되었습니다.

윤종훈이 선보인 신선로는 오랜 시간 정성을 들여 우려낸 깊은 육수와 손수 만든 다양한 전, 고기완자, 황백지단 등을 정갈하게 담아낸 전통 궁중요리입니다. 특히, 동태전, 사슬적, 연근명란전 등 기존에 선보였던 윤종훈표 전 요리를 활용해 더욱 다채롭고 풍성한 맛을 완성한 것이 특징입니다.

이제, 편스토랑표 윤종훈 신선로 레시피를 직접 만들어볼까요? 

 

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📋 편스토랑 윤종훈 신선로 레시피 소개

편스토랑 윤종훈의 신선로는 진한 육수에 편육, 전, 고기완자 등을 넣어 완성하는 궁중 전통 요리입니다.

윤종훈이 선보인 신선로는 맑고 깊은 감칠맛이 도는 육수와 정성껏 만든 다양한 전 요리를 조화롭게 담아내어, 궁중 음식의 품격을 그대로 재현한 것이 특징입니다.

지금부터 편스토랑 윤종훈 신선로 레시피를 직접 만들어볼까요? 🏵️🔥

📋 재료 준비 (4인분 기준)

[기본 재료]

• 소고기(양지): 100g (육수용)
• 무: 50g (육수 및 건더기용)
• 당근: 50g (육수 및 건더기용)
• 소고기(우둔살): 50g (완자용)
• 파뿌리: 한 줌 (육수 풍미 강화)

[고기완자 재료]

• 다진 소고기(우둔살): 50g
• 으깬 두부: 30g
• 계란: 1알
• 설탕: 1작은술
• 깨: 1/2작은술
• 참기름: 1작은술
• 소금, 후추: 약간

[황백지단 재료]

• 달걀: 1개
• 다진 석이버섯: 1작은술

[기타 재료]

• 은행: 10알
• 동태전, 사슬적, 연근명란전 (윤종훈의 기존 레시피 참고!)
• 식용유: 적당량
• 밀가루: 적당량 (완자용)

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윤종훈 신선로 만드는 법

1️⃣ 육수 만들기

• 냄비에 물 1L를 붓고 소고기(양지), 무(50g), 당근(50g), 파뿌리를 넣고 강불에서 2시간 끓입니다.

• 육수를 면포에 걸러 맑은 국물 상태로 준비합니다.
• ✔ TIP: 오래 끓일수록 육수가 진해지고 감칠맛이 살아납니다!

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2️⃣ 편육 & 건더기 준비하기

• 삶은 소고기(양지)는 면포에 감싸 냄비로 눌러 편육용으로 만들고 얇게 썰어 준비합니다.

• 삶은 무, 당근은 얇게 썰어 준비합니다.

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3️⃣ 고기완자 만들기

• 다진 소고기(50g), 으깬 두부(30g), 설탕(1작은술), 깨(1/2작은술), 참기름(1작은술), 소금, 후추를 볼에 넣고 치댑니다.

• 반죽을 동그랗게 빚어 완자의 모양을 잡아줍니다.

• 달걀노른자와 흰자를 3:1 비율로 섞어 달걀물을 만듭니다.
• 완자를 달걀물에 묻히고 프라이팬에서 약불로 굴려가며 익힙니다.
• ✔ TIP: 굴려주지 않으면 납작해지므로 계속 움직이며 익혀야 합니다!

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4️⃣ 황백지단 만들기

• 달걀을 깨뜨려 흰자, 노른자를 분리합니다.
• 팬에 기름을 소량 두르고 달걀노른자를 약불에서 부친 후, 얇게 채 썰어 준비합니다.
• 달걀흰자에 다진 석이버섯을 섞어 같은 방식으로 부쳐 채썰어 준비합니다.

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5️⃣ 신선로 완성하기

• 신선로 그릇에 얇게 썬 무, 당근, 편육, 각종 전 요리(동태전, 사슬적, 연근명란전)와 은행을 정갈하게 담아줍니다.

• 마지막으로 깊고 진한 육수를 가득 부어주면 완성!
• ✔ TIP: 궁중 요리답게 재료를 원형으로 고르게 배열해 플레이팅하면 더욱 고급스러운 느낌을 낼 수 있습니다!

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결론

🏵️ 편스토랑에서 공개된 윤종훈의 신선로는 단 5분 만에 완성할 수 있는 궁중 보양식입니다.

오랜 시간 끓여낸 깊은 육수와 정성껏 준비한 다양한 전, 고기완자가 조화롭게 어우러져 깔끔하면서도 깊은 감칠맛을 선사합니다. 궁중 요리의 품격을 그대로 재현한 편스토랑표 신선로 레시피, 지금 바로 도전해보세요! 💕

 

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